Frutta frutta frutta: torta ai mirtilli.

Salve,
buone vacanze a tutti!!!
Oh, il caldo sembra finalmente arrivato no? Complice una gita tra amici e fotografia e pranzo al sacco, mi sono auto incaricata di preparare il dolce ( what a challenge!). Considerando i miliordici gradi di quel giorno, ho assolutamente optato per la frutta, meglio frutti di bosco. Cioè veramente ne ho fatte due: una cioccolato e pesce e la torta mirtillosa.
Visto che tra le due la mirtillosa ha avuto più successo, la condivido con voi.

Torta ai mirtilli

Ingredienti:
120 g di zucchero
100 g di burro
3 uova
50 ml di latte
200 g di farina 00
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
450 g di mirtilli

Prima di iniziare: scaldate il forno a 180° e fate sciogliere il burro a bagnomaria.

Versate le uova in una ciotola con lo zucchero. Montate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Unite la farina setacciata con il lievito, la vanillina, il sale, alternandoli con il latte e il burro fuso.
Mescolate bene e versate il composto in una teglia tonda imburrate e infarinata. Coprite quindi con uno strato abbondante di mirtilli.
Infornate per 30 mn circa, fate raffreddare e servite.

Suggerimenti: potete accompagnare la torta con della panna montata, della crema alla vaniglia o una crema diplomatica ottenuta mescolando crema chantilly e panna montata.
Potete anche versare l'impasto direttamente in pirottini da forno così da ottnere dei tortini monoporzione.
Buon appetito!
xoxo Barbara

L'estate si avvicina: Crostata di cioccolato e lamponi!

Salve a tutti!
Come promesso, avrei intensificato le mie incursioni sul blog!
Stavolta voglio proporvi una cosa golosissima ma semplicissima da preparare!
Diciamo che questo post capita proprio a fagiuolo, visto che la Pasqua è appena terminata e molti di voi avranno una miriade di uova da far fuori!
Io ho aggiunto solo una nota di colore e sapore!

Ed ecco qui!

Crostata di lamponi e cioccolato

Ingredienti:

Per la base:
250 gr di Farina
80 gr di Zucchero
150 gr di burro
2 tuorli
 50 gr Nocciole intere
1/2 buccia di Limone
1 bustina di vanillina
Sale

Per la farcia:
400 g di marmellata di lamponi
200 gr di cioccolato fondente
50 g di burro
200 ml di panna fresca.
Prima di iniziare: tiriamo fuori il burro dal frigo per farlo ammorbidire.

Mescoliamo la farina con la vanillina, lo zucchero, il sale e la buccia del limone. Aggiungiamo poi il burro morbido a pezzetti e impastiamo velocemente.Quando abbiamo un impasto sabbioso aggiungiamo i due tuorli sbattuti leggermente. Ottenuta una palla liscia ed omogenea la mettiamo a riposare in frigo per mezz'ora avvolta dalla pellicola da cucina.
Passata mezz'ora stendiamo la pasta frolla sulla tortiera, facciamo un bordo alto due dita e aggiungiamo le nocciole intere sul bordo dopo averlo spennellato con l'albume. Bucherelliamo il fondo e lo ricopriamo con carta forno e fagioli secchi. Inforniamo a 180° per 20 minuti. Passato questo tempo, togliamo carta forno e fagioli e reinforniamo la pasta frolla per altri 5 minuti. Sfornate.

Per la ganache:
Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, toglietelo dal fuoco e aggiungete il burro a pezzetti e la panna fresca con la frusta per far amalgamare bene gli ingredienti e montarli.Fate raffreddare
Riprendete la base, versate sopra la marmellata e la ganache ormai fredda e livellatela bene.
Mettiamo in frigo ancora per mezz'ora e serviamo poi con lamponi freschi.

Suggerimento: potete ovviamente spaziare con la fantasia e variare con le marmellate e frutta fresca. Potete usare albicocche, pesche, frutti di bosco... Oppure renderla ancora più golosa sostituendo alla base una gustosissima salsa al caramello!

Buon Appetito!
Barbara.

Inverno con una gran voglia d'estate: muffin al cioccolato con cuore al cocco.

Salvee!!
Si, lo so, la mia assenza è parecchio imperdonabile.
Adesso non ho più la scusa degli esami, del poco tempo..Cioè veramente il tempo mi manca sempre e quindi non ne ho mai per sperimentare e cucinare.
Ma sono imperdonabile lo stesso!
A tutto questo aggiungeteci che sono a dieta quindi ciao ciao dolci e schifezzine varie.
Proteine, formaggi magri, dolcetti light e verdure sono il mio pane quotidiano.
Chi bella vuole apparire...anche se nel mio caso, altro che dieta!
Però oh, niente mi vieta di sbirciare un pò in giro e trovare qualche ricetta che mi ispiri e proporla a chi a dieta non è ( Enrico anyone?).
Arriverà la fine di questa tortura!
E' da qualche tempo che ormai dove lavoro siamo immersi nei colori del carnevale, nella festa e nell'allegria e toh, ma guarda un pò, mi sono ricordata che Carnevale è la festa dolce per eccellenza.
Però ( e ci sta il gran però) non voglio proporre la solita chiacchiera ( o lattuga, o frappa, o altro, ditemelo voi come si chiamano da voi le chiacchiere :)) o la fritellina! Cioè voglio rompere la tradizione carnevalesca con qualcosa che col Carnevale non c'entra niente ma con i dolci si.
E mi son detta: ma che freddo, ma non ne posso più, ma quando arriva il caldo..
IDEA!
Quale è l'alimento principe dei dolciumi invernali?? IL CIOCCOLATO
E quello di quelli estivi? IL COCCO! ( oltre che il limone, la frutta e diosacosaltro).

È con sommo gaudio che vi propongo...
ZAN ZANMuffin cacao con cuore di cocco.
Ingredienti
120 gr di burro morbido
200 gr di farina 00
1 cucchiaino di lievito
1 uovo
100 gr di zucchero a velo
4 cucchiai di cacao amaro

Per il ripieno al cocco:
70 gr di farina di cocco
1 albume
50 gr di zucchero semolato
3 cucchiai di latte

Per la copertura:
cioccolato al latte

Procedimento

In una terrina mettere il burro con zucchero a velo,uovo e cacao ed impastare con la mano molto bene , il burro deve essere ben amalgamato,miscelare il lievito alla farina e unirla al composto,continuare ad impastare con la mano fino a che non otteniamo un impasto compatto ma morbido se dovesse essere appiccicoso non unite altra farina deve essere così,lo facciamo riposare per una decina di minuti ed intanto facciamo il ripieno. In un’altra terrina mettere la farina di cocco,lo zucchero semolato,l’albume ed il latte ed impastate con una frusta oppure un cucchiaio di legno,con le mani umide fate delle palline grandi quanto una noce e mettetele su un foglio di carta forno. Riprendete l’impasto al cacao e sempre con le mani prendete una quantità grande come una palla da tennis appiattitela e mettete sopra la pallina al cocco,richiudetela bene con le mani,l’impasto al cacao deve coprire completamente quello al cocco e fare quest’operazione fino al termine degli ingredienti. Mettere tutte i muffin ottenuti dentro i pirottini e lasciarli cuocere a 170° per circa 15 /20 minuti. Quando saranno cotti sfornare i muffin al cacao con cuore al cocco e far colare sopra il cioccolato al latte sciolto.

Suggerimenti: potete sostituire il cocco con mandorle o noci o nocciole. 
xoxo

Barbara

Dolce d'estate: Cheesecake al forno ai mirtilli.

Salve a tutti!!!
Sono tornata e spero per aggiornare il blog più spesso di quello che sto facendo attualmente. Ho avuto una primavera e un'estate parecchio impegnate: l'11 Luglio ho conseguito la Laurea in Scienze dell'Educazione e come potete capire il blog era finito un po' nel dimenticatoio!
Ma adesso sono tornata per pubblicare tante ricette nuove e buonissime che ho tenuto da parte proprio per il blog.
Inoltre a Gennaio ho iniziato una dieta particolare che mi vietava assolutamente qualsiasi carboidrato,zucchero o grasso per cui non ho più potuto mangiare nulla!
Come novità, inserirò alcune ricette "speciali" di questa dieta.
Ma non partirò adesso!
Oggi voglio proporre la ricetta di una cheesecake al forno buonissima, forse la più buona che abbia mai mangiato fino ad adesso! Non ho perso tempo e ho deciso subito di publicarla qui!
Eccola!

Cheesecake al forno ai mirtilli

Ingredienti
150 g di biscotti secchi
40 g di burro
1 albume
500 g di ricotta
250 g di formaggio spalmabile fresco
100 g di zucchero
1 cucchiao di amido di mais
3 cucchiai di succo di mirtilli
3 uova
Marmellata di mirtilli

Prima di iniziare: scaldare il forno a 150°, far sciogliere il burro, imburrate la teglia.

Per la base:Sbriciolate i biscotti e amalgamare col burro fuso, compattate e infornate per 10 mn. Tirate fuori, spennellate con l'albume (senza montarlo) e fate raffreddare.

Per la crema:
Mescolate gli altri ingredienti,versateli sulla base e infornate per 30 minuti. Una volta cotta, fate raffreddare in forno.

Per il top:Allungate la marmellata di mirtilli con un pò di succo di mirtilli in un pentolino. Versate sulla torta fredda. Potete gustare subito o lasciare raffreddare in frigo.

Consigli: potete sostituire la marmellata con qualsiasi gusto vogliate, e per renderla light potete sostituire i formaggi con le versioni light e lo zucchero con lo Stevia, un dolcificante 100% naturale.

   

Quello che ne è rimasto.

A presto anche le foto!!
Buon appetito!
Barbara.

Peccati di gola: Cheesecake alla Nutella

Eccomi,sono ancora qui! Non vi ho abbandonato nè tantomeno dimenticato,ma come capita a tutti una volta nella vita,sono a dieta per cui le preparazioni dolci,gustose e grasse le ho accantonate e purtroppo anche il blog! Complice però,il mio compleanno e la mia attività di cucina, ho tante belle ricette collaudate che voglio condividere con voi.Quella che vi presenterò segue un pò il recente filone delle Cheesecake,la torta con crema di formaggio proveniente dagli Stati Uniti: è infatti una specialità di New York che in questi ultimi anni ha trovato ampio riscontro anche sulle nostre tavole con delle rivisitazioni della ricetta molto interessanti. Io ve ne presento una semplice e molto golosa!

Cheesecake alla Nutella

Ingredienti:

Per la base:
240 g di biscotti secchi
80 g di burro fuso
1 cucchiaio di Nutella

Per la farcia:
400 g di formaggio fresco spalmabile
400 g di Nutella
200 ml di panna da montare

Granella di nocciole

Prima di iniziare: Tritiamo i biscotti nel frullatore e facciamo sciogliere il burro a bagnomaria.

Mescoliamo il composto di burro e biscotti tritati, aggiungendo il cucchiaio di Nutella fino ad ottenere un composto compatto. Foderiamo una tortiera apribile con carta forno su fondo e lati e versiamo il composto di biscotti che livelleremo. Mettiamo in frigo a compattarsi per almeno 20 mn. Mescoliamo il formaggio fresco con la Nutella fino ad ottenere una crema omogenea e aggiungiamo la panna montata con gesti delicati dal basso verso l'altro per ottenere una sorta di mousse. Versiamo tutto sul composto di biscotti e poniamo in frigo per almeno 3 ore.
Passate le 3 ore passiamo a guarnire la nostra torta con della granella di nocciole.

Suggerimenti: Potete guarnire la torta anche con granella di mandorle o cocco grattuggiato , che se preferite potete aggiungere anche al composto di formaggio e Nutella, per ottenere un sapore più fresco!

Buon appetito!
Barbara.

Al mio amore grande.

Al mio amore grande,al tesoro della mia vita...Da quando sei andato via per me il tempo si è fermato, non ho più motivi di essere felice, non so e non voglio andare avanti. Per me sarai sempre come un fratello, la parte più bella della mia vita.
Ti auguro buon viaggio e di attraversare l'arcobaleno.

Torta di Nocciole

Salve a tutti!

Come state?Io finalmente posso dedicarmi alle mie passioni,posso cucinare quello che mi passa per la testa,dedicarmi a letture edificanti e riposare il cervello!

Proprio per questi motivi,sto approfittando dei bellissimi e buonissimi frutti che ci dona l'autunno,cercando di trasformarli in ricette semplici e alla portata di tutti!( anche della mia!)

Enrico aveva raccolto delle nocciole freschissime dal nocciolo del suo orto,e non potevo non cogliere l'occasione di provare una torta di nocciole che non avevo mai sperimentato.La ricetta non è una mia invenzione,l'ho copiata dai menù di Benedetta Parodi,perchè mi attirava la sua torta che chiama "torta del 2",in quanto ogni ingrediente è misurato sulla base del 2.

La torta è davvero semplicissima,veloce e gustosissima!

Eccola

Torta di nocciole

Ingredienti:

200 g di nocciole fresche

200 g di burro

200 g di zucchero

2 uova

200 g di farina 00

50 ml di latte

1 cucchiaino di lievito per dolci

zucchero a velo

Prima di iniziare: sgusciare le nocciole,tostarle qualche minuto in una padella antiaderente,finchè la pellicina che le ricopre non si crepa e frullarle. Sciogliere il burro a bagnomaria.

Sbattete bene uova e zucchero insieme.Una volta finito aggiungete il burro fuso( è indifferente se caldo o freddo) e mescolate bene.

Aggiungete il latte,la farina,le nocciole tritate,il lievito e amalgamate tutto insieme,cercando di non formare grumi.

Versate l'impasto all'interno di una tortiera foderata con carta forno e infornate a 180° per circa 30 mn.

Suggerimenti: potete accompagnare la torta con panna montata con cacao amaro,come nel mio caso,oppure con crema calda o crema pasticcera.Se non siete sicuri del vostro livello di cottura,dopo 30 mn circa con uno stecchino verificate la cottura.Non aprite il forno prima di 30 mn altrimenti la lievitazione sarà compromessa.

Enrico vi saluta!!

Buon appetito!

A presto

xoxo Barbara