Cene orientali: Onigiri

Salve a tutti!!
Oggi ho deciso di riproporre una mia vecchia passione: la cucina orientale.Molte delle mie conoscenze adorano la cucina cinese( compresa la sottoscritta) ma snobbano quella giapponese,soprattutto il sushi,perchè considerata scialba,poco condita.Io invece vivrei di sushi,lo trovo così buono nella sua poca sapidità e nella sua leggerezza( pensate che un nigiri contiene 30/40 kcal,mentre un maki 20/30 calorie).La cucina giapponese non è fatta solo di sushi,sashimi e tempura ma anche di altri piatti.Oggi proporrò un altro famosissimo piatto,reso noto dai cartoon in primis: ricordate quelle polpette di riso triangolari,con alla base un alga? Ecco,proprio quelle! Tempo fa provai a riprodurle a casa,ma purtroppo mi affidai ai consigli sbagliati di un food blogger,che consigliava come riso il basmati( che è indiano,non giapponese) e ne risultò che il riso non si amalgamò bene come previsto..ma si può sempre riparare all'errore!!Quindi...

Ecco la ricetta!!

Onigiri


Ingredienti:
80 g di riso giapponese ( tipo questo o ancora questo qui)
Alghe nori a fogli q.b.(questa:D)
Ripieno da voi scelto

Prima di iniziare: lavate il riso in una ciotola finchè l'acqua non diventerà trasparente.Lasciate riposare il riso per mezz'ora.Tagliate l'alga nori a piccoli rettangoli.

Mettete a cuocere il riso con l'acqua,dosandoli con la proporzione 1:1 o massimo 1:1,2.Lasciate cuocere il riso a fuoco basso,finchè l'acqua non inizia a bollire,poi alzate il fuoco e spostate di un pò il coperchio,cercando però di lasciarlo su la maggiorparte del tempo( viene sfruttato nella cottura anche il vapore).Quando l'acqua sarà assorbita e quindi il riso cotto,spegnete e lasciate riposare per circa 10 minuti,poi mescolatelo.Disponete 4 ciotoline con dentro: sale,alga,acqua,e il ripieno da voi scelto( vi rimando giù per le possibilità).Bagnatevi le mani,prendete un pizzico di sale e sfregatevi le mani.Con un cucchiaio di legno o una spatolina apposita,prelevate una quantità di riso che possa stare nelle vostre mani,e piegate il riso a cucchiaio.Con il pollice dell'altra mano create un piccolo solco in mezzo al riso per il ripieno.Inseritene un cucchiaino e ricoprite con poco riso e chiudete con entrambe le mani. Con la mano superiore date la forma all'onigiri,con l'altra tenete ferma la polpettina.Rigirandola più volte riuscirete a dare una forma triangolare,spessa circa due dita.A questo punto mettete il rettangolino di alga alla base del triangolo,per impugnarlo senza sporcarsi le mani.

Suggerimenti: la particolarità dell'onigiri,oltre che dalla sua forma,è data dal suo ripieno.Questo è un piccolo elenco di possibili ripieni,ma ovviamente potete dar fondo alla vostra immaginazione:
- Tsuna mayo: con ripieno di tonno e maionese;
- Ebi mayo: al gambero e maionese;
- Ume: con lumeboshi( una prugna dolce);
- Omu raisu: fatto con riso al pomodoro e arrotolato intorno ad una frittatina;
- Chikin raisu: al riso al pomodoro con pezzetti di pollo;
- Gomoku: dal sapore agrodolce con pezzetti di pollo e alcune verdure;
- Sake: con ripieno di salmone;
- Meshisoba: al sapore di salsa di soia con pezzettini di soba sminuzzati all'interno;
- Koma sake: con semi di sesamo e pezzetti di salmone.
Ma ne esistono ancora innumerevoli quantità!
Inoltre per facilitare la preparazione degli onigiri esistono delle belle e buffe formine nelle più svariate forme come queste!!

Pensavo anche che questa immagine possa aiutarvi nella preparazione!!


Buon appetito!!
A presto!!

xoxo Barbara

Arriva l'autunno: Pizzelle di Patate

Salve a tutti!!
Come ve la passate? Io sono ancora un pò imballata tra mal di cicatrici,fasciature,attacchi di nausea...In sostanza sono un rottame!! Però questo non mi impedisce di pubblicare le mie ricettine adorate,anche se non posso assolutamente mangiarle ahahaha!
Oggi vi voglio riproporre un altro piatto molto adatto all'happy hour,o un incontro tra amici,una cena easy,o per qualsiasi cosa vi passi per la testa! :D
Anche questa è abbastanza semplice e dovrebbe incontrare il gusto di molti^^

Eccola!!

Pizzelle di patate( x4)

Ingredienti: 
800 g di patate
4 uova
80 g d parmigiano grattuggiato
200 g di scamorza affumicata
100 g di prosciutto cotto a dadini
pangrattato
Olio per friggere
sale,pepe q.b.

Lavate le patate,riunitele in una pentola,copritela con acqua fredda e cuocetele per circa 40 mn dall'ebollizione.Verificate la cottura bucandole con uno stecco,scolatele e pelatele.
Schiacciatele attraverso uno schiacciapatate,raccoglietele sul piano da lavoro e lasciatele intiepidire,formate una fontana al centro delle patate schiacchiate,unitevi le uova sgusciate,il parmigiano,il prosciutto cotto,la scamorza tagliata a dadini,sale,pepe e impastate bene con le mani umide.
Quando l'impasto sarà consistente,formate delle pizzelle dello spessore di 1 cm e del diametro di 7-8 e passatele nel pangrattato.Scaldate abbondante olio per friggere in una padella antiaderente profonda e friggete 5-6 pizzelle per volta,per 2-3 minuti fino a quando saranno dorate.Scolatele e servite calde.







Suggerimenti: potete accompagnare le pizzelle con un'insalata di pomodori insalatari e rucola.Potete ovviamente variare il condimento delle pizzelle: mortadella e edamer, speck e brie etc etc!

Aggiornamento dell'ultim'ora: ho rifatto queste pizzelle e ho avuto un problema con le uova,secondo me due sono troppe...Se volete comunque seguire la ricetta e vi accorgete che l'impasto ha pochissima consistenza,anzichè passarle nel pangrattato,mettete il pangrattato all'interno dell'impasto fino a prendere  consistenza.Io ho fatto così ed erano ottime!! Altrimenti provate con un uovo soltanto!



Buon appetito!!!

A presto anche le foto!!!


xoxo Barbara

In compagnia degli amici: Ventaglietti di sfoglia ai 3 colori

Salve a tutti!^^
Mi scuso per l'assenza di nuovo,ma in questi giorni ho avuto dei problemi di salute e il 3 Ottobre dovrò subire un'operazione di rimozione della cistifellea a causa di calcoli.Non nascondo che sono un pò preoccupata!Soprattutto per il fatto che per un mese,dopo l'operazione,non potrò strafare con il cibo e per tutta la vita farò fatica a digerire cibi grassi o complessi.Non potrò più strafogarmi di schifezze :( Scherzi a parte,fate tanti incrocini per me e per la mia operazione!!! E per distrarmi vi propongo una ricetta facile facile,da provare magari quando avete amici in casa e non sapete bene cosa preparare! E' una ricetta che soddisfa quasi tutti e non ha una lunga preparazione!
Eccola!


Ventaglietti di sfoglia ai 3 colori


Ingredienti
1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia
4 wurstel al formaggio
80 g di prosciutto cotto a fette
100 g di spinaci surgelati
80 g di parmigiano grattuggiato
80 g di ricotta
10 g di burro
2 cucchiai di latte
1 tuorlo
Prima di iniziare: sbattere il tuorlo con il latte e scaldare il forno a 200° .


Scongelare gli spinaci,scolateli e strizzateli bene,tritateli finemente e metteteli in padella a insaporire con il burro per 1 minuto.Fuori dal fuoco,mescolateli con ricotta e parmigiano e lasciateli raffreddare.Srotolate la pasta sfoglia e ricopritela con prosciutto e spalmate sopra il composto di ricotta e spinaci.Allineate i wurstel per il lato corto della sfoglia,arrotolatela partendo dai due lati corti e man mano che procedete spennellare la sfoglia con lo sbattutto di tuorlo e latte.Quando i due rotoli di uniscono al centro,premete per far aderire,sigillate i bordi e capovolgeteli.Spennellate con l'uovo rimasto e mettete a cuocere nel forno già caldo per 20 minuti.Servite tiepido.


Suggerimenti: ovviamente potete sostituire il prosciutto con qualsiasi altro salume e se volete renderlo leggero,potete usare della ricotta light e senza parmigiano.


Buon appetito!!!
A presto le foto!!!^^


xoxo Barbara

Un aperitivo sfizioso: Crocchette di patate con sorpresa

Salve a tuttiii!!^^
Mi scuso per la prolungata assenza,ma sono appena ritornata da una bellissima settimana di vacanze in Versilia,Marina di Pietrasanta,con tutti i miei amici!!E' stata una vacanza bellissima e molto divertente!!E ci siamo strafogati di ottimo cibo,grazie al nostro amico Enea che è un ottimo cuoco!!
Abbiamo preparato di tutto,dalla pasta alla pizza,al bbq, dagli spiedini di frutta ai mini aperitivi!
E oggi voglio proprio proporvi un mini aperitivo veloce e che accontenta tutti!!
Eccoli!


Crocchette di patate con sorpresa (x8)


Ingredienti:
800 g di patate
3 uova
80 g di parmigiano grattuggiato
150 g di wurstel di pollo ( 1 confezione ca)
1 mozzarella fiordilatte
50 g di farina 
50 g di pan grattato


Lessate le patate (ca 40 minuti dall'ebollizione) e poi schiacciatele con lo schiacciapatate.Fatele raffreddare in una ciotola e aggiungete 1 uovo,il parmigiano,sale,pepe e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.Mettete in frigo a riposare per 4 ore.Intanto tagliate i wurstel e la mozzarella a tocchetti.Prelevate 1 cucchiaio di impasto e mettete al centro un pezzetto di wurstel e mozzarella fino a formare una pallottola.Infarinate le crocchette e passatele nelle uova rimaste che avrete sbattuto e friggetele.Servitele tiepide.


Suggerimenti: prestate molta attenzione alla dimensione delle uova per la quantità dell'impasto.Per un impasto modesto avevo usato un uovo medio con il risultato che non si era abbastanza solidificato e non ho potuto friggerle.


Buon appetito!!!
A presto le foto!!!


xoxo Barbara

In tema di vacanze: Polpettine Messicane

Salve a tutti!!
Sempre per rimanere in tema vacanze e viaggi,una meta che sento molto spesso nominare è il Messico.Il Messico è uno Stato sicuramente affascinante,pieno di storia e misteri da scoprire.La sua tradizione culinaria è conosciutissima e apprezzatissima in tutto il mondo,con il suo sapore ricco,speziato e corposo.Voglio proporre questa ricetta per gli amanti di questa terra e per chi,non potendo visitarla,vuole riproporne un piccolo angolo culinario in casa propria.
Eccola!


Polpettine Messicane

Ingredienti
500 g di trito di maiale
1/2 cipolla
1 mazzetto di prezzemolo
1 uovo
500 g di pomodori perini
1 pzzico di cumino in polvere
1 lime non trattato
olio EVO
sale
qualche goccia di tabasco


Impastare in una ciotola il trito di maiale,con la cipolla tritata finemente,sale,un cucchiaio di prezzemolo tritato grossolanamente,qualche goccia di tabasco, l'uovo e formate delle polpettine.Fate scaldare 4-5 cucchiai d'olio in una padella antiaderente,mettete le polpettine a cuocetele su fiamma medio-bassa per 5 minuti,scuotendo ogni tanto la padella ogni tanto.Scolatele dal fondo di cottura e fatele raffreddare.Scottate i pomodorini in acqua in ebollizione per 1 minuto,scolateli,pelateli,privateli dei semi e tritate la polpa.Condite con sale,4 cucchiai d'olio,cumino,tabasco,succo e scorza di mezzo lime.Servite le polpettine in questa salsa.


Suggerimenti: se non amate il piccante potete anche sostituire il tabasco,che è molto forte,con una leggera spolverata di paprika piccante o poco peperoncino e salsa guacamole,se è di vostro gusto.


Buon appetito!!
A presto le foto!!


xoxo Barbara

Fiume o Pane?Danubio!

Salve a tutti!!
Scusatemi per la prolungata assenza,ma purtroppo il periodo di esami si avvicina e passo sempre meno tempo al pc e sempre più tempo sui libri!
Uff.
Questo vuol dire che non ho materialmente il tempo di cucinare,ma nemmeno di andare al super ad acquistare gli ingredienti necessari.
Solo che ultimamente non ce la facevo più,dovevo mettere "le mani in pasta" e così ho fatto.
Dopo un piccolo inventario mentale,ho deciso di preparare qualcosa di semplice ma al contempo nuovo e buonissimo!
La ricetta è presa dal blog di Misya,una delle mie muse ispiratrici,nonchè ottima cuoca.


La ricetta è davvero semplice e non fatevi intimorire dagli ingredienti,una volta messi in ordine tutto verrà semplice!!


Eccola!!

Danubio


Ingredienti
750 g di farina
3 uova intere
2 patate
50 g di lievito di birra
100 g di burro
100 g di parmigiano grattuggiato
1 cucchiaino di zucchero
4 cucchiaini di sale
350 di provolino( o mozzarella)
350 g di prosciutto cotto
1 bicchiere di latte
1 uovo per spennellare


Prima di iniziare:Lessate le patate,tagliate il provolino a cubetti e il prosciutto a sfilaccetti.Fate sciogliere il lievito nel latte.Fate ammorbidire il burro.

Mettete la farina in una terrina molto ampia,fate un solco al centro e aggiungete le due patate ancora calde,ridotte a purea

Aggiungete il burro ammorbidito a sfoglie,le uova,lo zucchero,il parmigiano,e un po' per volta,il latte con il lievito disciolto all'interno.Iniziate a impastare,aggiungendo il sale e  fate unire tutti gli ingredienti.
Poggiate il panetto su una spianatoia infarinata e fate lievitare un'ora al coperto.

Quando il panetto sarà raddoppiato di volume,staccate tante piccole palline di pasta(circa 32).Stendete leggermente le palline con le mani(senza assolutamente usare il mattarello) come se fosse una pizzetta e farcitela con prosciutto e formaggio.

Sigillate bene la pallina di danubio e proseguite con le altre.
Mettete le palline in una teglia rotonda,abbastanza alta,ricoperta di carta forno,distanziate le une dalle altre.
Mettete il danubio a lievitare per un'ora al caldo.Quando saranno lievitati spennellateli con un uovo sbattuto.

Cuocete,infine,a 180° in forno ventilato per 30-40 mn.


Suggerimenti: potete anche preparare i danubio con qualsiasi combinazione vi venga in mente.Io personalmente ho usato provola,fontina e prosciutto,ma non ho gradito molto il sapore forte che risultava.


Buon appetitoooooo!!
A presto!


xoxo Barbara

Oriente non tanto lontano: Gyoza( ovvero,ravioli giapponesi)

Salve a tutti!!!
Anche oggi sono tornata dall'università,abbastanza stremata,dopo aver dato un esame!Teniamo le dita incrociate che vada tutto bene!!! XXXX


Speriamo di avere un pò più di tempo per cucinare con calma adesso!!Ed è da tanto tempo che vorrei fare questa ricetta,che già una volta ho preparato,ma non ero completamente soddisfatta del risultato,anzi proprio poco!!


Quindi ripropongo la ricetta,con l'augurio che a voi possa venire meglio che a me!Anche se avevo intenzione di rifarla!!


Eccola!


Gyoza(ovvero Ravioli giapponesi)


Per la pasta:
300 g di farina 00
un cucchiaino da caffè di olio
acqua calda q.b
sale


Per il ripieno
300 g di carne di maiale macinata
erba cipollina a volontà
salsa di soia
olio
un porro 
una grossa foglia di cavolo
un pizzico di zucchero


Prima di iniziare: tritare il porro e l'erba cipollina finemente e la foglia di cavolo a quadratini.




Mescolare tutti gli ingredienti solidi dell'impasto più l'olio e aggiungere lentamente acqua calda( ma non bollente) cercando di non far formare grumi.Bisogna ottenere una pasta morbida ed elastica,come la parte finale dell'orecchio.La pasta va stesa con il mattarello e poi tagliata in cerchi da 10 cm.Inumidite il bordo di un bicchiere e usatelo per tagliare la pasta a cerchi regolari.
Nel frattempo mescolate tutti gli ingredienti del ripieno e formate tante piccole palline e mettetele al centro dei cerchi di impasto.
Mettete un filo d'olio in una padella antiaderente e posizionate i ravioli con la chiusura in alto in modo da far rosolare il bordo inferiore.Quando la base è bella dorata,aggiungere una mezza tazza d'acqua,coprire con un coperchio e far rosolare 5-10 mn finchè l'acqua non viene completamente assorbita.Far rosolare per qualche altro secondo e impiattate immersi di salsa di soia.


Suggerimenti: prestate molta attenzione quando aggiungente acqua,altrimenti correte il rischio di trovarvi una pasta liquida.Se mai dovesse succedere aggiungete altra farina finchè non raggiungerete la consistenza esatta.Inoltre per rendere davvero gustosi i vostri gyoza,potete aggiungere sia salsa di soia,ma anche della salsa agrodolce e accompagnare come sempre con del riso bianco bollito e servito in ciotoline.




Buon appetito!!
A presto anche le foto!!!


xoxo Barbara

Un pizzico di montagna:Strudel Salato

Salve a tutti^^
Oggi finalmente sono a casa dall'uni,dopo due giorni un pò impegnativi...Però ho avuto anche la buona notizia di un esame superato,con un buon 28/30 che non mi aspettavo per niente!!


Quindi per premiarmi,domenica farò uno strappino alla mia dieta! ahahahah!
E per farlo,preparerò questa ricetta facile facile!!Può essere preparata quando si hanno poche idee o poco tempo,o in entrambi i casi!
Ricorda un pò la montagna,però può essere usato tutto l'anno come antipasto o addirittura come primo!


Eccola!


Strudel salato o Rotolo Valdostano.


Ingredienti:
Pasta sfoglia
150 g di Prosciutto di Praga affumicato
150 g di Edamer
150 di Fontina


Tagliate a cubetti i formaggi e il prosciutto quindi distribuiteli sulla pasta sfoglia.

Spennelare con un uovo la superficie della pasta e infornate a 200° per circa 20 mn.Un modo simpatico di presentare questa ricetta,è quello di arrotolare la pasta a mò di strudel appunto e servire ancora caldo!

Suggerimenti: ovviamente il ripieno può variare in base ai vostri gusti..Ad esempio: pancetta e brie, taleggio e speck, mortadella e mozzarella.....


Buon appetito!!

A presto!!( con anche le foto!!)


xoxo Barbara