Dolce d'estate: Cheesecake al forno ai mirtilli.

Salve a tutti!!!
Sono tornata e spero per aggiornare il blog più spesso di quello che sto facendo attualmente. Ho avuto una primavera e un'estate parecchio impegnate: l'11 Luglio ho conseguito la Laurea in Scienze dell'Educazione e come potete capire il blog era finito un po' nel dimenticatoio!
Ma adesso sono tornata per pubblicare tante ricette nuove e buonissime che ho tenuto da parte proprio per il blog.
Inoltre a Gennaio ho iniziato una dieta particolare che mi vietava assolutamente qualsiasi carboidrato,zucchero o grasso per cui non ho più potuto mangiare nulla!
Come novità, inserirò alcune ricette "speciali" di questa dieta.
Ma non partirò adesso!
Oggi voglio proporre la ricetta di una cheesecake al forno buonissima, forse la più buona che abbia mai mangiato fino ad adesso! Non ho perso tempo e ho deciso subito di publicarla qui!
Eccola!

Cheesecake al forno ai mirtilli

Ingredienti
150 g di biscotti secchi
40 g di burro
1 albume
500 g di ricotta
250 g di formaggio spalmabile fresco
100 g di zucchero
1 cucchiao di amido di mais
3 cucchiai di succo di mirtilli
3 uova
Marmellata di mirtilli

Prima di iniziare: scaldare il forno a 150°, far sciogliere il burro, imburrate la teglia.

Per la base:Sbriciolate i biscotti e amalgamare col burro fuso, compattate e infornate per 10 mn. Tirate fuori, spennellate con l'albume (senza montarlo) e fate raffreddare.

Per la crema:
Mescolate gli altri ingredienti,versateli sulla base e infornate per 30 minuti. Una volta cotta, fate raffreddare in forno.

Per il top:Allungate la marmellata di mirtilli con un pò di succo di mirtilli in un pentolino. Versate sulla torta fredda. Potete gustare subito o lasciare raffreddare in frigo.

Consigli: potete sostituire la marmellata con qualsiasi gusto vogliate, e per renderla light potete sostituire i formaggi con le versioni light e lo zucchero con lo Stevia, un dolcificante 100% naturale.

   

Quello che ne è rimasto.

A presto anche le foto!!
Buon appetito!
Barbara.

Peccati di gola: Cheesecake alla Nutella

Eccomi,sono ancora qui! Non vi ho abbandonato nè tantomeno dimenticato,ma come capita a tutti una volta nella vita,sono a dieta per cui le preparazioni dolci,gustose e grasse le ho accantonate e purtroppo anche il blog! Complice però,il mio compleanno e la mia attività di cucina, ho tante belle ricette collaudate che voglio condividere con voi.Quella che vi presenterò segue un pò il recente filone delle Cheesecake,la torta con crema di formaggio proveniente dagli Stati Uniti: è infatti una specialità di New York che in questi ultimi anni ha trovato ampio riscontro anche sulle nostre tavole con delle rivisitazioni della ricetta molto interessanti. Io ve ne presento una semplice e molto golosa!

Cheesecake alla Nutella

Ingredienti:

Per la base:
240 g di biscotti secchi
80 g di burro fuso
1 cucchiaio di Nutella

Per la farcia:
400 g di formaggio fresco spalmabile
400 g di Nutella
200 ml di panna da montare

Granella di nocciole

Prima di iniziare: Tritiamo i biscotti nel frullatore e facciamo sciogliere il burro a bagnomaria.

Mescoliamo il composto di burro e biscotti tritati, aggiungendo il cucchiaio di Nutella fino ad ottenere un composto compatto. Foderiamo una tortiera apribile con carta forno su fondo e lati e versiamo il composto di biscotti che livelleremo. Mettiamo in frigo a compattarsi per almeno 20 mn. Mescoliamo il formaggio fresco con la Nutella fino ad ottenere una crema omogenea e aggiungiamo la panna montata con gesti delicati dal basso verso l'altro per ottenere una sorta di mousse. Versiamo tutto sul composto di biscotti e poniamo in frigo per almeno 3 ore.
Passate le 3 ore passiamo a guarnire la nostra torta con della granella di nocciole.

Suggerimenti: Potete guarnire la torta anche con granella di mandorle o cocco grattuggiato , che se preferite potete aggiungere anche al composto di formaggio e Nutella, per ottenere un sapore più fresco!

Buon appetito!
Barbara.

Voglia di freschezza: Cheesecake con gelatina di pesche

Salve a tutti!!
Mi scuso immensamente per la mia assenza e sparizione,ma tra tirocinio,esami e pratiche di guida sono praticamente sempre immensamente impegnata! Per noi universitari l'estate è il momento più temuto! Ma almeno mi mancano solo 6 esami prima della laurea e non potrei essere più felice!
E decido di trasmettere questa felicità ad un dolce che mi piace molto mangiare ma che fino ad adesso non avevo mai preparato..
Ultimamente questa ricetta sta spopolando nei maggiori siti di foodblogging e in qualsiasi menù se ne può trovare qualsiasi variante! A me piace molto la versione fredda,perchè con i miei ragazzi del tirocinio abbiamo provato la versione in forno,ma è stato un piccolo disastro!!
La preparazione,come ogni torta pannosa,è piuttosto lunga! Sicuramente però,da molte soddisfazioni alle papille gustative!
Eccola!

Cheesecake con gelatina di pesche

Ingredienti:

Per la base:
150 g di biscotti secchi
60 g di burro
1 cucchiaio di zucchero di canna( oppure due bustine da bar)

Per la crema:
9 g di colla di pesce
150 ml di panna fresca( quella che si trova nel banco frigo del supermercato)
300 g di Philadelphia( o un qualsiasi formaggio fresco spalmabile)
250 g di ricotta( anche questa,quella che si trova normalmente al supermercato,la ricotta vaccina)
1 bustina di vanillina
2 cucchiai di zucchero a velo

Per il top:
250 g di pesche senza nocciolo
50 g di zucchero
2 cucchiai d'acqua


Prima di iniziare: far sciogliere il burro a bagnomaria.

Per la base:
Sbriciolate i biscotti secchi con lo zucchero di canna fino ad ottenere una polverina fine,aggiungete il burro fuso.Trasferite il tutto sulla base di una tortiera a cerniera del diametro di 24 cm e mettete in frigo a raffreddare per circa mezz'ora.

Per la crema:A questo punto,occupatevi della crema.Come prima cosa mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda per circa 10 mn.In una ciotola mettete il philadelphia e la ricotta facendo amalgamare bene i due formaggi.Aggiungete la vanillina e i due cucchiai di zucchero a velo.In un pentolino scaldate 50 ml di panna e aggiungete la colla di pesce strizzata.Aggiungete tutto al composto insieme alla restante panna montata( delicatamente,in modo da non smontare il composto.)Mettete il composto nella tortiera e mettete in frigo a raffreddare per circa due ore.

Per il top:Circa mezz'ora prima di tirare fuori dal frigo la torta,tagliate le pesche a pezzetti e metteteli in una pentola insieme allo zucchero e ai due cucchiai di acqua.Fate cuocere finchè le pesche non saranno sciolte,dopodichè frullatele con un frullatore ad immersione fino a ridurle in purea.
Fate raffreddare e trasferite sopra la crema e mettete a raffreddare in frigo un'ora.

Servite fredda

Suggerimenti: anzichè fare una torta unica,potete fare delle piccole e graziose mini cheesecake.Potete usare come contenitore dei semplici stampini per muffin da riempire con una sacca da pasticcere.Potete sostituire le pesche con qualsiasi altro frutto,facendo attenzione però alla quantità di acqua che contiene il frutto al suo interno( esempio: una gelatina di angurie non avrà bisogno di ulteriori aggiunte d'acqua)

Buon appetito!
A presto!

xoxo Barbara

Un tocco di estate: Cookies cocco e cioccolato

Salve a tutti!!^^
Mi scuso tantissimo per l'assenz di questi giorni,ma ero un pò indaffarata tra università e tutto e non ho potuto dedicare tanto tempo al blog!
Vedo che le visite sono molto aumentate,e questo mi fa tanto piacere,vuol dire che le ricette sono apprezzate!
E per premiarvi vi offrirò questa ricetta,che sa un pò di estate e un pò di relax a casa a guardare un film.
Diciamo che questo è un "pre-premio-fedeltà"...Devo ancora pensare a quello vero! ahahah :D


La ricetta è presa da Sorelle in Pentola,con la meravigliosa Chiara Maci e i suoi piatti deliziosi!
Gustatevela!


Cookies al cioccolato e cocco


Ingredienti:
350 grammi di farina
50 grammi di cocco disidratato
130 grammi di zucchero
130 grammi di burro salato
1 uovo
1 bustina di lievito
150 grammi di gocce di cioccolato


Prima di iniziare: fate ammorbidire il burro.


Quando il burro sarà ben morbido lavoratelo con lo zucchero.Aggiungete poi farina,cocco,lievito e gocce di cioccolato.Una volta ottenuta una pasta frolla morbida e omogenea,staccate della pasta e formate delle palline leggermente schiacciate

 e disponetele su carta forno,ben distanziate tra di loro e infornate a 190° per 15 minuti circa.


Suggerimenti: se durante la lavorazione della pasta,questa dovesse risultare troppo granulosa,aggiungete pure un altro uovo,dato che la riuscita dipende molto dalla dimensione delle uova e io ne avevo solo di piccoli in casa.Inoltre, io ho fatto lo sbaglio di usare del semplice burro non salato,con il risultato che il sapore del cocco era completamente coperto dal sapore del burro,quindi vi consiglierei,nel caso in cui non doveste trovare nei super del burro salato,di aggiungere una presa di sale quando lavorate lo zucchero con il burro.

Buon appetito!!!
A presto altre foto!!!


xoxo Barbara


Vi lascio con una canzone scoperta da me da poco che mi piace molto...

Colazione all'americana: Pancakes

Salve a tutti!!
Finalmente è arrivato il tanto sperato bel tempo e con questo anche il caldo!Finalmente!
Adesso posso lasciarmi andare a sogni di vacanze e viaggi senza sentirmi particolarmente in colpa!
Quello che più mi piace di un viaggio è cercare di entrare nell'ottica del paese che sto visitando,cercare di non lasciarmi sfuggire nessuna esperienza,anche a livello culinario,altrimenti non si può veramente dire di aver visitato un Paese!
Dato che,come avevo detto un paio di post fa, un Paese che vorrei veramente visitare sono gli Stati Uniti d'America,stamattina vi propongo una tipica ricetta da breakfast americano.
La ricetta è originaria dell'Inghilterra e sempre li,viene organizzata la "Pancakes Race" nel "Pancake Day",che consiste nel correre verso il traguardo con un padellino in mano con dentro un pancake già cotto,farlo roteare in aria 3 volte e arrivare al traguardo con tutti gli elementi al loro posto!
Anche se personalmente non ne vado matta,qualche volta mi piace prepararli per mio fratello a cui piacciono molto!
Eccola!


Pancakes

Ingredienti:
250 g di farina
250 ml di latte
2 uova
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella se piace.


Mescolate tutti gli ingredienti insieme,setacciando la farina,con lo zucchero e il lievito,fino ad avere un impasto non troppo liquido.

Imburrate e scaldate un padellino(18 cm ca) e versate un mestolo d'impasto non troppo pieno(acquisteranno una forma rotonda spontaneamente). Non appena si formano delle bolle sul lato del pancake,girate e togliete dalla padella meno di un minuto dopo.

Serviteli caldi e irrorati di sciroppo d'acero,o Nutella,o marmellata o miele.

Suggerimenti: la prima frittella avrà sempre un colorito pallido,perchè assorbirà tutto il burro in eccesso e solo dalla seconda in poi avranno il loro classico colorito bruno.Potete anche provare a mettere nell'impasto del cioccolato amaro o delle gocce di cioccolato per avere dei pancakes ancora più gustosi!


Buon appetito!!
A prestissimo!!


xoxo Barbara







Qui di seguito il Link alla Pancake Race:
http://leganerd.com/2011/03/08/il-pancake-day-e-la-pancake-race/

Un classico senza tempo: Hot Dog.

Salve a tutti!!
Oggi fortunatamente sono rimasta a casa dall'università,perchè ero troppo stanca per andare..e poi ho appena fatto un esame,quindi penso di meritarmi un po' di riposo!!Questi ultimi giorni saranno di fuoco,con mille esami da fare..
So già che non avrò tempo minimamente di cucinare, o anche pensare di farlo!!Speriamo di non assentarmi troppo!!


Quanto vorrei fare un viaggio!!Magari negli States, i magnifici States..Tutti almeno una volta abbiamo sognato di visitarli o di abitare li..E mangiare i loro "piatti tipici"( anche se purtroppo,hanno molto poco...)
Oggi vi voglio catapultare negli U.S.A!! Avete presente quei chioschetti agli angoli delle strade,che vendono hot dog? Chissà,quanti di voi,vedendoli non hanno pensato di mangiarne uno!!
E voglio proporvi questa ricetta,molto facile e secondo me molto apprezzata dai più, che può essere preparata per un pranzo veloce,una cena con gli amici,un'occasione speciale....


Eccola!


Hot Dog.


Ingredienti
1 frankfurter( wurstel molto grosso,o in alternativa un wurstel normale)
2 fettine di cipolla
1 tartina ovale morbida
Ketchup a volontà
Maionese o Senape a volontà


In un padellino,rosolate a fiamma moderata,senza aggiungere altri grassi,il frankfurter,girandolo spesso,per 7/8 minuti,finchè non si spacca la pelle.Tritate le fette di cipolla e fatele dorare in un padellino con poco olio,senza farle bruciare.
Tagliate la tartina a metà e spalmate, da un lato il ketchup e dall'altro la maionese o la senape.
Una volta dorate le cipolle,adagiarle sul fondo del panino,posarvi sopra il frankfurter e servire.


Suggerimenti: potete sostituire il ketchup,con della salsa chili,che è una salsa densa e molto piccante,che potete trovare in qualsiasi supermercato.
Se volete provare una ricetta vegetariana,potete sostituire il wurstel di carne con uno di soia,e a posto del ketchup e/o maionese,potete provare uno strato di salsa wasabi usata con moderazione.


Buon appetito!!!
A prestissimo!!


xoxo Barbara