Dolce d'estate: Cheesecake al forno ai mirtilli.

Salve a tutti!!!
Sono tornata e spero per aggiornare il blog più spesso di quello che sto facendo attualmente. Ho avuto una primavera e un'estate parecchio impegnate: l'11 Luglio ho conseguito la Laurea in Scienze dell'Educazione e come potete capire il blog era finito un po' nel dimenticatoio!
Ma adesso sono tornata per pubblicare tante ricette nuove e buonissime che ho tenuto da parte proprio per il blog.
Inoltre a Gennaio ho iniziato una dieta particolare che mi vietava assolutamente qualsiasi carboidrato,zucchero o grasso per cui non ho più potuto mangiare nulla!
Come novità, inserirò alcune ricette "speciali" di questa dieta.
Ma non partirò adesso!
Oggi voglio proporre la ricetta di una cheesecake al forno buonissima, forse la più buona che abbia mai mangiato fino ad adesso! Non ho perso tempo e ho deciso subito di publicarla qui!
Eccola!

Cheesecake al forno ai mirtilli

Ingredienti
150 g di biscotti secchi
40 g di burro
1 albume
500 g di ricotta
250 g di formaggio spalmabile fresco
100 g di zucchero
1 cucchiao di amido di mais
3 cucchiai di succo di mirtilli
3 uova
Marmellata di mirtilli

Prima di iniziare: scaldare il forno a 150°, far sciogliere il burro, imburrate la teglia.

Per la base:Sbriciolate i biscotti e amalgamare col burro fuso, compattate e infornate per 10 mn. Tirate fuori, spennellate con l'albume (senza montarlo) e fate raffreddare.

Per la crema:
Mescolate gli altri ingredienti,versateli sulla base e infornate per 30 minuti. Una volta cotta, fate raffreddare in forno.

Per il top:Allungate la marmellata di mirtilli con un pò di succo di mirtilli in un pentolino. Versate sulla torta fredda. Potete gustare subito o lasciare raffreddare in frigo.

Consigli: potete sostituire la marmellata con qualsiasi gusto vogliate, e per renderla light potete sostituire i formaggi con le versioni light e lo zucchero con lo Stevia, un dolcificante 100% naturale.

   

Quello che ne è rimasto.

A presto anche le foto!!
Buon appetito!
Barbara.

Peccati di gola: Cheesecake alla Nutella

Eccomi,sono ancora qui! Non vi ho abbandonato nè tantomeno dimenticato,ma come capita a tutti una volta nella vita,sono a dieta per cui le preparazioni dolci,gustose e grasse le ho accantonate e purtroppo anche il blog! Complice però,il mio compleanno e la mia attività di cucina, ho tante belle ricette collaudate che voglio condividere con voi.Quella che vi presenterò segue un pò il recente filone delle Cheesecake,la torta con crema di formaggio proveniente dagli Stati Uniti: è infatti una specialità di New York che in questi ultimi anni ha trovato ampio riscontro anche sulle nostre tavole con delle rivisitazioni della ricetta molto interessanti. Io ve ne presento una semplice e molto golosa!

Cheesecake alla Nutella

Ingredienti:

Per la base:
240 g di biscotti secchi
80 g di burro fuso
1 cucchiaio di Nutella

Per la farcia:
400 g di formaggio fresco spalmabile
400 g di Nutella
200 ml di panna da montare

Granella di nocciole

Prima di iniziare: Tritiamo i biscotti nel frullatore e facciamo sciogliere il burro a bagnomaria.

Mescoliamo il composto di burro e biscotti tritati, aggiungendo il cucchiaio di Nutella fino ad ottenere un composto compatto. Foderiamo una tortiera apribile con carta forno su fondo e lati e versiamo il composto di biscotti che livelleremo. Mettiamo in frigo a compattarsi per almeno 20 mn. Mescoliamo il formaggio fresco con la Nutella fino ad ottenere una crema omogenea e aggiungiamo la panna montata con gesti delicati dal basso verso l'altro per ottenere una sorta di mousse. Versiamo tutto sul composto di biscotti e poniamo in frigo per almeno 3 ore.
Passate le 3 ore passiamo a guarnire la nostra torta con della granella di nocciole.

Suggerimenti: Potete guarnire la torta anche con granella di mandorle o cocco grattuggiato , che se preferite potete aggiungere anche al composto di formaggio e Nutella, per ottenere un sapore più fresco!

Buon appetito!
Barbara.

Al mio amore grande.

Al mio amore grande,al tesoro della mia vita...Da quando sei andato via per me il tempo si è fermato, non ho più motivi di essere felice, non so e non voglio andare avanti. Per me sarai sempre come un fratello, la parte più bella della mia vita.
Ti auguro buon viaggio e di attraversare l'arcobaleno.

Torta di Nocciole

Salve a tutti!

Come state?Io finalmente posso dedicarmi alle mie passioni,posso cucinare quello che mi passa per la testa,dedicarmi a letture edificanti e riposare il cervello!

Proprio per questi motivi,sto approfittando dei bellissimi e buonissimi frutti che ci dona l'autunno,cercando di trasformarli in ricette semplici e alla portata di tutti!( anche della mia!)

Enrico aveva raccolto delle nocciole freschissime dal nocciolo del suo orto,e non potevo non cogliere l'occasione di provare una torta di nocciole che non avevo mai sperimentato.La ricetta non è una mia invenzione,l'ho copiata dai menù di Benedetta Parodi,perchè mi attirava la sua torta che chiama "torta del 2",in quanto ogni ingrediente è misurato sulla base del 2.

La torta è davvero semplicissima,veloce e gustosissima!

Eccola

Torta di nocciole

Ingredienti:

200 g di nocciole fresche

200 g di burro

200 g di zucchero

2 uova

200 g di farina 00

50 ml di latte

1 cucchiaino di lievito per dolci

zucchero a velo

Prima di iniziare: sgusciare le nocciole,tostarle qualche minuto in una padella antiaderente,finchè la pellicina che le ricopre non si crepa e frullarle. Sciogliere il burro a bagnomaria.

Sbattete bene uova e zucchero insieme.Una volta finito aggiungete il burro fuso( è indifferente se caldo o freddo) e mescolate bene.

Aggiungete il latte,la farina,le nocciole tritate,il lievito e amalgamate tutto insieme,cercando di non formare grumi.

Versate l'impasto all'interno di una tortiera foderata con carta forno e infornate a 180° per circa 30 mn.

Suggerimenti: potete accompagnare la torta con panna montata con cacao amaro,come nel mio caso,oppure con crema calda o crema pasticcera.Se non siete sicuri del vostro livello di cottura,dopo 30 mn circa con uno stecchino verificate la cottura.Non aprite il forno prima di 30 mn altrimenti la lievitazione sarà compromessa.

Enrico vi saluta!!

Buon appetito!

A presto

xoxo Barbara

Frutti dell'Autunno: Torta di mele

Salve a tutti!!
Ovviamente mi scuso per la mia oltraggiosa assenza,ma in questo periodo avevo lasciato perdere la mia passione per i fornelli.Complici i vari e molteplici Lucifero,Bacco,Virgilio,Divina Commedia&Co, la voglia di avvicinarmi alla fiamma di un fornello o allo sportello del forno era ridotto al lumicino.Senza mai dimenticare la mia onnipresente Università,che ormai si prepara ad essere un capitolo passato della mia vita!
Metteteci invece un pò di frescura pre-autunnale e mamma che si presenta a casa con le prime mele delle stagione,ho deciso di riinaugurare la sezione autunnale del blog con la più classica delle torte della stagione che-colora-le-foglie-degli-alberi.
La ricetta non è mia,ma è del già citato sito di Misya,una delle mie guru in cucina,insieme alla (speriamo al più presto santa) Sonia Peronaci di Giallo Zafferano. 
Basta ciarlare,vi do subito la ricetta!



Torta di mele

Ingredienti

3 uova
300 g di farina 00
250 g di zucchero
700 g di mele 
1 bustina di lievito vanigliato
1 limone
70 g di burro
1 bicchiere di latte

Prima di iniziare: Separate i tuorli dagli albumi,che monterete a neve.Tirate fuori dal

frigo il burro in anticipo,in modo da ammorbidirlo.Grattuggiate la scorza del limone.Tagliate le mele a dadini e a fettine sottili irrorandole di limone per evitare che si ossidino.Riscaldate il forno a 180°.

Montate i tuorli con lo zucchero.Quando saranno ben spumose,aggiungete il burro ammorbito e montate ancora.

Aggiungete quindi il bicchiere di latte fino ad avere un composto liscio e omogeneo.Incorporate la farina con il lievito e la scorza grattuggiata del limone.

Aggiungete poi gli albumi montati a neve,con un movimento dal basso verso l'alto per non smontare il composto,fino ad ottenere un composto liscio,lucido cremoso.





Aggiungete le mele a dadini incorporandole per bene all'impasto.



Versate il tutto in una tortiera imburrata e infarinata,disponendo le mele tagliate a fettine a raggiera.Infornate a 180° per 40/50 mn




Ecco il risultato finale!

Suggerimenti: potete servire la torta accompagnandola con una dose di panna montata da mettere sopra,o con del gelato preferibilmente panna o crema. Inoltre se volete,potete spolverare la superficie con dello zucchero anche di canna per fare caramellare il tutto.

Buon appetito!

A presto!

xoxo Barbara

La mia seconda passione

Oltre a stare molto tempo sui fornelli,dedico molto tempo a occupare mente,occhi e cuore cercando di immortalare il soggetto migliore.Come dico spesso,io non sono nè una fotografa professionista,nè un'esperta,ma seguo abbastanza l'istinto,perchè immortalare la realtà mi rende felice.Questo "portfolio" è il risultato dei miei sforzi,belli o brutti che siano,ma li ho ritenuti i migliori.Spero che passando possiate gradirne la vista.
Grazie a tutti in anticipo
Barbara.


https://picasaweb.google.com/116752097940941152040/FotoRandom#

Voglia di freschezza: Cheesecake con gelatina di pesche

Salve a tutti!!
Mi scuso immensamente per la mia assenza e sparizione,ma tra tirocinio,esami e pratiche di guida sono praticamente sempre immensamente impegnata! Per noi universitari l'estate è il momento più temuto! Ma almeno mi mancano solo 6 esami prima della laurea e non potrei essere più felice!
E decido di trasmettere questa felicità ad un dolce che mi piace molto mangiare ma che fino ad adesso non avevo mai preparato..
Ultimamente questa ricetta sta spopolando nei maggiori siti di foodblogging e in qualsiasi menù se ne può trovare qualsiasi variante! A me piace molto la versione fredda,perchè con i miei ragazzi del tirocinio abbiamo provato la versione in forno,ma è stato un piccolo disastro!!
La preparazione,come ogni torta pannosa,è piuttosto lunga! Sicuramente però,da molte soddisfazioni alle papille gustative!
Eccola!

Cheesecake con gelatina di pesche

Ingredienti:

Per la base:
150 g di biscotti secchi
60 g di burro
1 cucchiaio di zucchero di canna( oppure due bustine da bar)

Per la crema:
9 g di colla di pesce
150 ml di panna fresca( quella che si trova nel banco frigo del supermercato)
300 g di Philadelphia( o un qualsiasi formaggio fresco spalmabile)
250 g di ricotta( anche questa,quella che si trova normalmente al supermercato,la ricotta vaccina)
1 bustina di vanillina
2 cucchiai di zucchero a velo

Per il top:
250 g di pesche senza nocciolo
50 g di zucchero
2 cucchiai d'acqua


Prima di iniziare: far sciogliere il burro a bagnomaria.

Per la base:
Sbriciolate i biscotti secchi con lo zucchero di canna fino ad ottenere una polverina fine,aggiungete il burro fuso.Trasferite il tutto sulla base di una tortiera a cerniera del diametro di 24 cm e mettete in frigo a raffreddare per circa mezz'ora.

Per la crema:A questo punto,occupatevi della crema.Come prima cosa mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda per circa 10 mn.In una ciotola mettete il philadelphia e la ricotta facendo amalgamare bene i due formaggi.Aggiungete la vanillina e i due cucchiai di zucchero a velo.In un pentolino scaldate 50 ml di panna e aggiungete la colla di pesce strizzata.Aggiungete tutto al composto insieme alla restante panna montata( delicatamente,in modo da non smontare il composto.)Mettete il composto nella tortiera e mettete in frigo a raffreddare per circa due ore.

Per il top:Circa mezz'ora prima di tirare fuori dal frigo la torta,tagliate le pesche a pezzetti e metteteli in una pentola insieme allo zucchero e ai due cucchiai di acqua.Fate cuocere finchè le pesche non saranno sciolte,dopodichè frullatele con un frullatore ad immersione fino a ridurle in purea.
Fate raffreddare e trasferite sopra la crema e mettete a raffreddare in frigo un'ora.

Servite fredda

Suggerimenti: anzichè fare una torta unica,potete fare delle piccole e graziose mini cheesecake.Potete usare come contenitore dei semplici stampini per muffin da riempire con una sacca da pasticcere.Potete sostituire le pesche con qualsiasi altro frutto,facendo attenzione però alla quantità di acqua che contiene il frutto al suo interno( esempio: una gelatina di angurie non avrà bisogno di ulteriori aggiunte d'acqua)

Buon appetito!
A presto!

xoxo Barbara