Eccomi,sono ancora qui! Non vi ho abbandonato nè tantomeno dimenticato,ma come capita a tutti una volta nella vita,sono a dieta per cui le preparazioni dolci,gustose e grasse le ho accantonate e purtroppo anche il blog! Complice però,il mio compleanno e la mia attività di cucina, ho tante belle ricette collaudate che voglio condividere con voi.Quella che vi presenterò segue un pò il recente filone delle Cheesecake,la torta con crema di formaggio proveniente dagli Stati Uniti: è infatti una specialità di New York che in questi ultimi anni ha trovato ampio riscontro anche sulle nostre tavole con delle rivisitazioni della ricetta molto interessanti. Io ve ne presento una semplice e molto golosa!
Cheesecake alla Nutella
Ingredienti:
Per la base:
240 g di biscotti secchi
80 g di burro fuso
1 cucchiaio di Nutella
Per la farcia:
400 g di formaggio fresco spalmabile
400 g di Nutella
200 ml di panna da montare
Granella di nocciole
Prima di iniziare: Tritiamo i biscotti nel frullatore e facciamo sciogliere il burro a bagnomaria.
Mescoliamo il composto di burro e biscotti tritati, aggiungendo il cucchiaio di Nutella fino ad ottenere un composto compatto. Foderiamo una tortiera apribile con carta forno su fondo e lati e versiamo il composto di biscotti che livelleremo. Mettiamo in frigo a compattarsi per almeno 20 mn. Mescoliamo il formaggio fresco con la Nutella fino ad ottenere una crema omogenea e aggiungiamo la panna montata con gesti delicati dal basso verso l'altro per ottenere una sorta di mousse. Versiamo tutto sul composto di biscotti e poniamo in frigo per almeno 3 ore.
Passate le 3 ore passiamo a guarnire la nostra torta con della granella di nocciole.
Suggerimenti: Potete guarnire la torta anche con granella di mandorle o cocco grattuggiato , che se preferite potete aggiungere anche al composto di formaggio e Nutella, per ottenere un sapore più fresco!
Buon appetito!
Barbara.
giovedì 21 marzo 2013
domenica 30 dicembre 2012
Al mio amore grande.
Al mio amore grande,al tesoro della mia vita...Da quando sei andato via per me il tempo si è fermato, non ho più motivi di essere felice, non so e non voglio andare avanti. Per me sarai sempre come un fratello, la parte più bella della mia vita.
Ti auguro buon viaggio e di attraversare l'arcobaleno.
Ti auguro buon viaggio e di attraversare l'arcobaleno.
mercoledì 3 ottobre 2012
Torta di Nocciole
Salve a tutti!
Come state?Io finalmente posso dedicarmi alle mie passioni,posso
cucinare quello che mi passa per la testa,dedicarmi a letture edificanti
e riposare il cervello!
Proprio per questi motivi,sto approfittando dei bellissimi e buonissimi
frutti che ci dona l'autunno,cercando di trasformarli in ricette
semplici e alla portata di tutti!( anche della mia!)
Enrico aveva raccolto delle nocciole freschissime dal nocciolo del suo
orto,e non potevo non cogliere l'occasione di provare una torta di
nocciole che non avevo mai sperimentato.La ricetta non è una mia
invenzione,l'ho copiata dai menù di Benedetta Parodi,perchè mi attirava
la sua torta che chiama "torta del 2",in quanto ogni ingrediente è
misurato sulla base del 2.
La torta è davvero semplicissima,veloce e gustosissima!
Eccola
Torta di nocciole
Ingredienti:
200 g di nocciole fresche
200 g di burro
200 g di zucchero
2 uova
200 g di farina 00
50 ml di latte
1 cucchiaino di lievito per dolci
zucchero a velo
Prima di iniziare: sgusciare le nocciole,tostarle qualche minuto in una
padella antiaderente,finchè la pellicina che le ricopre non si crepa e
frullarle. Sciogliere il burro a bagnomaria.
Sbattete
bene uova e zucchero insieme.Una volta finito aggiungete il burro fuso(
è indifferente se caldo o freddo) e mescolate bene.
Aggiungete il latte,la farina,le nocciole tritate,il lievito e amalgamate tutto insieme,cercando di non formare grumi.
Versate l'impasto all'interno di una tortiera foderata con carta forno e infornate a 180° per circa 30 mn.
Suggerimenti: potete accompagnare la torta con panna montata con cacao amaro,come nel mio caso,oppure con crema calda o crema pasticcera.Se non siete sicuri del vostro livello di cottura,dopo 30 mn circa con uno stecchino verificate la cottura.Non aprite il forno prima di 30 mn altrimenti la lievitazione sarà compromessa.
 |
| Enrico vi saluta!! |
Buon appetito!
A presto
xoxo Barbara
sabato 22 settembre 2012
Frutti dell'Autunno: Torta di mele
Salve a tutti!!
Ovviamente mi scuso per la mia oltraggiosa assenza,ma in questo periodo avevo lasciato perdere la mia passione per i fornelli.Complici i vari e molteplici Lucifero,Bacco,Virgilio,Divina Commedia&Co, la voglia di avvicinarmi alla fiamma di un fornello o allo sportello del forno era ridotto al lumicino.Senza mai dimenticare la mia onnipresente Università,che ormai si prepara ad essere un capitolo passato della mia vita!
Metteteci invece un pò di frescura pre-autunnale e mamma che si presenta a casa con le prime mele delle stagione,ho deciso di riinaugurare la sezione autunnale del blog con la più classica delle torte della stagione che-colora-le-foglie-degli-alberi.
La ricetta non è mia,ma è del già citato sito di Misya,una delle mie guru in cucina,insieme alla (speriamo al più presto santa) Sonia Peronaci di Giallo Zafferano.
Basta ciarlare,vi do subito la ricetta!
Torta di mele
Ingredienti
3 uova
300 g di farina 00
250 g di zucchero
700 g di mele
1 bustina di lievito vanigliato
1 limone
70 g di burro
1 bicchiere di latte
Montate i tuorli con lo zucchero.Quando saranno ben spumose,aggiungete il burro ammorbito e montate ancora.
Aggiungete poi gli albumi montati a neve,con un movimento dal basso verso l'alto per non smontare il composto,fino ad ottenere un composto liscio,lucido cremoso.
Aggiungete le mele a dadini incorporandole per bene all'impasto.
Versate il tutto in una tortiera imburrata e infarinata,disponendo le mele tagliate a fettine a raggiera.Infornate a 180° per 40/50 mn
Ecco il risultato finale!
Ovviamente mi scuso per la mia oltraggiosa assenza,ma in questo periodo avevo lasciato perdere la mia passione per i fornelli.Complici i vari e molteplici Lucifero,Bacco,Virgilio,Divina Commedia&Co, la voglia di avvicinarmi alla fiamma di un fornello o allo sportello del forno era ridotto al lumicino.Senza mai dimenticare la mia onnipresente Università,che ormai si prepara ad essere un capitolo passato della mia vita!
Metteteci invece un pò di frescura pre-autunnale e mamma che si presenta a casa con le prime mele delle stagione,ho deciso di riinaugurare la sezione autunnale del blog con la più classica delle torte della stagione che-colora-le-foglie-degli-alberi.
La ricetta non è mia,ma è del già citato sito di Misya,una delle mie guru in cucina,insieme alla (speriamo al più presto santa) Sonia Peronaci di Giallo Zafferano.
Basta ciarlare,vi do subito la ricetta!
Torta di mele
Ingredienti
3 uova
300 g di farina 00
250 g di zucchero
700 g di mele
1 bustina di lievito vanigliato
1 limone
70 g di burro
1 bicchiere di latte
Prima di iniziare: Separate i tuorli dagli albumi,che monterete a neve.Tirate fuori dal
frigo il burro in anticipo,in modo da ammorbidirlo.Grattuggiate la scorza del limone.Tagliate le mele a dadini e a fettine sottili irrorandole di limone per evitare che si ossidino.Riscaldate il forno a 180°.
Montate i tuorli con lo zucchero.Quando saranno ben spumose,aggiungete il burro ammorbito e montate ancora.
Aggiungete quindi il bicchiere di latte fino ad avere un composto liscio e omogeneo.Incorporate la farina con il lievito e la scorza grattuggiata del limone.
Aggiungete poi gli albumi montati a neve,con un movimento dal basso verso l'alto per non smontare il composto,fino ad ottenere un composto liscio,lucido cremoso.
Aggiungete le mele a dadini incorporandole per bene all'impasto.
Versate il tutto in una tortiera imburrata e infarinata,disponendo le mele tagliate a fettine a raggiera.Infornate a 180° per 40/50 mn
Ecco il risultato finale!
Suggerimenti: potete servire la torta accompagnandola con una dose di panna montata da mettere sopra,o con del gelato preferibilmente panna o crema. Inoltre se volete,potete spolverare la superficie con dello zucchero anche di canna per fare caramellare il tutto.
Buon appetito!
Buon appetito!
A presto!
xoxo Barbara
lunedì 17 settembre 2012
La mia seconda passione
Oltre a stare molto tempo sui fornelli,dedico molto tempo a occupare mente,occhi e cuore cercando di immortalare il soggetto migliore.Come dico spesso,io non sono nè una fotografa professionista,nè un'esperta,ma seguo abbastanza l'istinto,perchè immortalare la realtà mi rende felice.Questo "portfolio" è il risultato dei miei sforzi,belli o brutti che siano,ma li ho ritenuti i migliori.Spero che passando possiate gradirne la vista.
Grazie a tutti in anticipo
Barbara.
https://picasaweb.google.com/116752097940941152040/FotoRandom#
Grazie a tutti in anticipo
Barbara.
https://picasaweb.google.com/116752097940941152040/FotoRandom#
venerdì 6 luglio 2012
Voglia di freschezza: Cheesecake con gelatina di pesche
Salve a tutti!!
Mi scuso immensamente per la mia assenza e sparizione,ma tra tirocinio,esami e pratiche di guida sono praticamente sempre immensamente impegnata! Per noi universitari l'estate è il momento più temuto! Ma almeno mi mancano solo 6 esami prima della laurea e non potrei essere più felice!
E decido di trasmettere questa felicità ad un dolce che mi piace molto mangiare ma che fino ad adesso non avevo mai preparato..
Ultimamente questa ricetta sta spopolando nei maggiori siti di foodblogging e in qualsiasi menù se ne può trovare qualsiasi variante! A me piace molto la versione fredda,perchè con i miei ragazzi del tirocinio abbiamo provato la versione in forno,ma è stato un piccolo disastro!!
La preparazione,come ogni torta pannosa,è piuttosto lunga! Sicuramente però,da molte soddisfazioni alle papille gustative!
Eccola!
Cheesecake con gelatina di pesche
Ingredienti:
Per la base:
150 g di biscotti secchi
60 g di burro
1 cucchiaio di zucchero di canna( oppure due bustine da bar)
Per la crema:
9 g di colla di pesce
150 ml di panna fresca( quella che si trova nel banco frigo del supermercato)
300 g di Philadelphia( o un qualsiasi formaggio fresco spalmabile)
250 g di ricotta( anche questa,quella che si trova normalmente al supermercato,la ricotta vaccina)
1 bustina di vanillina
2 cucchiai di zucchero a velo
Per il top:
250 g di pesche senza nocciolo
50 g di zucchero
2 cucchiai d'acqua
Prima di iniziare: far sciogliere il burro a bagnomaria.
Per la base:
Sbriciolate i biscotti secchi con lo zucchero di canna fino ad ottenere una polverina fine,aggiungete il burro fuso.Trasferite il tutto sulla base di una tortiera a cerniera del diametro di 24 cm e mettete in frigo a raffreddare per circa mezz'ora.
Per la crema:A questo punto,occupatevi della crema.Come prima cosa mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda per circa 10 mn.In una ciotola mettete il philadelphia e la ricotta facendo amalgamare bene i due formaggi.Aggiungete la vanillina e i due cucchiai di zucchero a velo.In un pentolino scaldate 50 ml di panna e aggiungete la colla di pesce strizzata.Aggiungete tutto al composto insieme alla restante panna montata( delicatamente,in modo da non smontare il composto.)Mettete il composto nella tortiera e mettete in frigo a raffreddare per circa due ore.
Per il top:Circa mezz'ora prima di tirare fuori dal frigo la torta,tagliate le pesche a pezzetti e metteteli in una pentola insieme allo zucchero e ai due cucchiai di acqua.Fate cuocere finchè le pesche non saranno sciolte,dopodichè frullatele con un frullatore ad immersione fino a ridurle in purea.
Fate raffreddare e trasferite sopra la crema e mettete a raffreddare in frigo un'ora.
Servite fredda
Suggerimenti: anzichè fare una torta unica,potete fare delle piccole e graziose mini cheesecake.Potete usare come contenitore dei semplici stampini per muffin da riempire con una sacca da pasticcere.Potete sostituire le pesche con qualsiasi altro frutto,facendo attenzione però alla quantità di acqua che contiene il frutto al suo interno( esempio: una gelatina di angurie non avrà bisogno di ulteriori aggiunte d'acqua)
Buon appetito!
A presto!
xoxo Barbara
Mi scuso immensamente per la mia assenza e sparizione,ma tra tirocinio,esami e pratiche di guida sono praticamente sempre immensamente impegnata! Per noi universitari l'estate è il momento più temuto! Ma almeno mi mancano solo 6 esami prima della laurea e non potrei essere più felice!
E decido di trasmettere questa felicità ad un dolce che mi piace molto mangiare ma che fino ad adesso non avevo mai preparato..
Ultimamente questa ricetta sta spopolando nei maggiori siti di foodblogging e in qualsiasi menù se ne può trovare qualsiasi variante! A me piace molto la versione fredda,perchè con i miei ragazzi del tirocinio abbiamo provato la versione in forno,ma è stato un piccolo disastro!!
La preparazione,come ogni torta pannosa,è piuttosto lunga! Sicuramente però,da molte soddisfazioni alle papille gustative!
Eccola!
Cheesecake con gelatina di pesche
Ingredienti:
Per la base:
150 g di biscotti secchi
60 g di burro
1 cucchiaio di zucchero di canna( oppure due bustine da bar)
Per la crema:
9 g di colla di pesce
150 ml di panna fresca( quella che si trova nel banco frigo del supermercato)
300 g di Philadelphia( o un qualsiasi formaggio fresco spalmabile)
250 g di ricotta( anche questa,quella che si trova normalmente al supermercato,la ricotta vaccina)
1 bustina di vanillina
2 cucchiai di zucchero a velo
Per il top:
250 g di pesche senza nocciolo
50 g di zucchero
2 cucchiai d'acqua
Prima di iniziare: far sciogliere il burro a bagnomaria.
Per la base:
Sbriciolate i biscotti secchi con lo zucchero di canna fino ad ottenere una polverina fine,aggiungete il burro fuso.Trasferite il tutto sulla base di una tortiera a cerniera del diametro di 24 cm e mettete in frigo a raffreddare per circa mezz'ora.
Per la crema:A questo punto,occupatevi della crema.Come prima cosa mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda per circa 10 mn.In una ciotola mettete il philadelphia e la ricotta facendo amalgamare bene i due formaggi.Aggiungete la vanillina e i due cucchiai di zucchero a velo.In un pentolino scaldate 50 ml di panna e aggiungete la colla di pesce strizzata.Aggiungete tutto al composto insieme alla restante panna montata( delicatamente,in modo da non smontare il composto.)Mettete il composto nella tortiera e mettete in frigo a raffreddare per circa due ore.
Per il top:Circa mezz'ora prima di tirare fuori dal frigo la torta,tagliate le pesche a pezzetti e metteteli in una pentola insieme allo zucchero e ai due cucchiai di acqua.Fate cuocere finchè le pesche non saranno sciolte,dopodichè frullatele con un frullatore ad immersione fino a ridurle in purea.
Fate raffreddare e trasferite sopra la crema e mettete a raffreddare in frigo un'ora.
Servite fredda
Suggerimenti: anzichè fare una torta unica,potete fare delle piccole e graziose mini cheesecake.Potete usare come contenitore dei semplici stampini per muffin da riempire con una sacca da pasticcere.Potete sostituire le pesche con qualsiasi altro frutto,facendo attenzione però alla quantità di acqua che contiene il frutto al suo interno( esempio: una gelatina di angurie non avrà bisogno di ulteriori aggiunte d'acqua)
Buon appetito!
A presto!
xoxo Barbara
martedì 15 maggio 2012
Dolce da riciclo: Pasticciotti al Cioccolato
Salve a tutti!
Come va? Finalmente sono tornate le belle giornate e insieme il caldo! Non potrei esserne più contenta,perchè mi ero sinceramente stufata delle giornate fredde e uggiose che non mi facevano venire voglia di combinare molto!
In tirocinio procede sempre meglio e mi sono ambientata per bene! MI dispiace già pensare di andare via,io voglio rimanere li sempre!
Inoltre sto anche imparando un sacco di trucchetti per la cucina: oggi ho imparato a fare pasta e pane per bene,e in più con i ragazzi abbiamo scoperto un dolcetto,tratto dal libro di Benedetta Parodi( " Cotto e Mangiato") che è stato un successone,e che vorrei riproporre qui a chi non lo conosce!
Eccola!
Ingredienti:250 g di biscotti secchi
100 g di zucchero
150 g di farina di cocco
100 ml di acqua circa
300 g di cioccolato fondente
Prima di iniziare: far sciogliere a bagnomaria il cioccolato.
Frullate i biscotti secchi,ma non fatene una farina troppo fine. Mescolateli con zucchero e farina di cocco. Aggiungete l'acqua fino ad avere un impasto appiccicoso e molle.Stendere l'impast su una teglia foderata di carta forno e cercate di livellarlo il più possibile( essendo appiccicoso,è lievemente difficile,ma non impossibile). Appena steso l'impasto,versate sopra il cioccolato fuso,livellate anche questo con una spatola e ponete in frigo a raffreddare,finchè il cioccolato non si sarà solidificato.
Suggerimenti: potete spolverare il dolcetto con zucchero a velo,oppure se volete veramente renderlo sfizioso,usate della panna montata. Inoltre potete usare sia cioccolato fondente,che al latte. Se usate quello al latte,quando inizia a sciogliere,mescolatelo spesso,perchè tende a formare dei grumi!
Buon appetito!
A presto!!
xoxo Barbara
Come va? Finalmente sono tornate le belle giornate e insieme il caldo! Non potrei esserne più contenta,perchè mi ero sinceramente stufata delle giornate fredde e uggiose che non mi facevano venire voglia di combinare molto!
In tirocinio procede sempre meglio e mi sono ambientata per bene! MI dispiace già pensare di andare via,io voglio rimanere li sempre!
Inoltre sto anche imparando un sacco di trucchetti per la cucina: oggi ho imparato a fare pasta e pane per bene,e in più con i ragazzi abbiamo scoperto un dolcetto,tratto dal libro di Benedetta Parodi( " Cotto e Mangiato") che è stato un successone,e che vorrei riproporre qui a chi non lo conosce!
Eccola!
Ingredienti:250 g di biscotti secchi
100 g di zucchero
150 g di farina di cocco
100 ml di acqua circa
300 g di cioccolato fondente
Prima di iniziare: far sciogliere a bagnomaria il cioccolato.
Frullate i biscotti secchi,ma non fatene una farina troppo fine. Mescolateli con zucchero e farina di cocco. Aggiungete l'acqua fino ad avere un impasto appiccicoso e molle.Stendere l'impast su una teglia foderata di carta forno e cercate di livellarlo il più possibile( essendo appiccicoso,è lievemente difficile,ma non impossibile). Appena steso l'impasto,versate sopra il cioccolato fuso,livellate anche questo con una spatola e ponete in frigo a raffreddare,finchè il cioccolato non si sarà solidificato.
Suggerimenti: potete spolverare il dolcetto con zucchero a velo,oppure se volete veramente renderlo sfizioso,usate della panna montata. Inoltre potete usare sia cioccolato fondente,che al latte. Se usate quello al latte,quando inizia a sciogliere,mescolatelo spesso,perchè tende a formare dei grumi!
Buon appetito!
A presto!!
xoxo Barbara
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