Al mio amore grande,al tesoro della mia vita...Da quando sei andato via per me il tempo si è fermato, non ho più motivi di essere felice, non so e non voglio andare avanti. Per me sarai sempre come un fratello, la parte più bella della mia vita. Ti auguro buon viaggio e di attraversare l'arcobaleno.
Come state?Io finalmente posso dedicarmi alle mie passioni,posso
cucinare quello che mi passa per la testa,dedicarmi a letture edificanti
e riposare il cervello!
Proprio per questi motivi,sto approfittando dei bellissimi e buonissimi
frutti che ci dona l'autunno,cercando di trasformarli in ricette
semplici e alla portata di tutti!( anche della mia!)
Enrico aveva raccolto delle nocciole freschissime dal nocciolo del suo
orto,e non potevo non cogliere l'occasione di provare una torta di
nocciole che non avevo mai sperimentato.La ricetta non è una mia
invenzione,l'ho copiata dai menù di Benedetta Parodi,perchè mi attirava
la sua torta che chiama "torta del 2",in quanto ogni ingrediente è
misurato sulla base del 2.
La torta è davvero semplicissima,veloce e gustosissima!
Eccola
Torta di nocciole
Ingredienti:
200 g di nocciole fresche
200 g di burro
200 g di zucchero
2 uova
200 g di farina 00
50 ml di latte
1 cucchiaino di lievito per dolci
zucchero a velo
Prima di iniziare: sgusciare le nocciole,tostarle qualche minuto in una
padella antiaderente,finchè la pellicina che le ricopre non si crepa e
frullarle. Sciogliere il burro a bagnomaria.
Sbattete
bene uova e zucchero insieme.Una volta finito aggiungete il burro fuso(
è indifferente se caldo o freddo) e mescolate bene.
Aggiungete il latte,la farina,le nocciole tritate,il lievito e amalgamate tutto insieme,cercando di non formare grumi.
Versate l'impasto all'interno di una tortiera foderata con carta forno e infornate a 180° per circa 30 mn.
Suggerimenti: potete accompagnare la torta con panna montata con cacao amaro,come nel mio caso,oppure con crema calda o crema pasticcera.Se non siete sicuri del vostro livello di cottura,dopo 30 mn circa con uno stecchino verificate la cottura.Non aprite il forno prima di 30 mn altrimenti la lievitazione sarà compromessa.
Salve a tutti!! Ovviamente mi scuso per la mia oltraggiosa assenza,ma in questo periodo avevo lasciato perdere la mia passione per i fornelli.Complici i vari e molteplici Lucifero,Bacco,Virgilio,Divina Commedia&Co, la voglia di avvicinarmi alla fiamma di un fornello o allo sportello del forno era ridotto al lumicino.Senza mai dimenticare la mia onnipresente Università,che ormai si prepara ad essere un capitolo passato della mia vita! Metteteci invece un pò di frescura pre-autunnale e mamma che si presenta a casa con le prime mele delle stagione,ho deciso di riinaugurare la sezione autunnale del blog con la più classica delle torte della stagione che-colora-le-foglie-degli-alberi. La ricetta non è mia,ma è del già citato sitodi Misya,una delle mie guru in cucina,insieme alla (speriamo al più presto santa) Sonia Peronaci di Giallo Zafferano. Basta ciarlare,vi do subito la ricetta!
Torta di mele
Ingredienti 3 uova 300 g di farina 00 250 g di zucchero 700 g di mele 1 bustina di lievito vanigliato 1 limone 70 g di burro 1 bicchiere di latte
Prima di iniziare: Separate i tuorli dagli albumi,che monterete a neve.Tirate fuori dal
frigo il burro in anticipo,in modo da ammorbidirlo.Grattuggiate la scorza del limone.Tagliate le mele a dadini e a fettine sottili irrorandole di limone per evitare che si ossidino.Riscaldate il forno a 180°.
Montate i tuorli con lo zucchero.Quando saranno ben spumose,aggiungete il burro ammorbito e montate ancora.
Aggiungete quindi il bicchiere di latte fino ad avere un composto liscio e omogeneo.Incorporate la farina con il lievito e la scorza grattuggiata del limone.
Aggiungete poi gli albumi montati a neve,con un movimento dal basso verso l'alto per non smontare il composto,fino ad ottenere un composto liscio,lucido cremoso.
Aggiungete le mele a dadini incorporandole per bene all'impasto.
Versate il tutto in una tortiera imburrata e infarinata,disponendo le mele tagliate a fettine a raggiera.Infornate a 180° per 40/50 mn
Ecco il risultato finale!
Suggerimenti: potete servire la torta accompagnandola con una dose di panna montata da mettere sopra,o con del gelato preferibilmente panna o crema. Inoltre se volete,potete spolverare la superficie con dello zucchero anche di canna per fare caramellare il tutto.
Oltre a stare molto tempo sui fornelli,dedico molto tempo a occupare mente,occhi e cuore cercando di immortalare il soggetto migliore.Come dico spesso,io non sono nè una fotografa professionista,nè un'esperta,ma seguo abbastanza l'istinto,perchè immortalare la realtà mi rende felice.Questo "portfolio" è il risultato dei miei sforzi,belli o brutti che siano,ma li ho ritenuti i migliori.Spero che passando possiate gradirne la vista.
Grazie a tutti in anticipo
Barbara.
Salve a tutti!! Mi scuso immensamente per la mia assenza e sparizione,ma tra tirocinio,esami e pratiche di guida sono praticamente sempre immensamente impegnata! Per noi universitari l'estate è il momento più temuto! Ma almeno mi mancano solo 6 esami prima della laurea e non potrei essere più felice! E decido di trasmettere questa felicità ad un dolce che mi piace molto mangiare ma che fino ad adesso non avevo mai preparato.. Ultimamente questa ricetta sta spopolando nei maggiori siti di foodblogging e in qualsiasi menù se ne può trovare qualsiasi variante! A me piace molto la versione fredda,perchè con i miei ragazzi del tirocinio abbiamo provato la versione in forno,ma è stato un piccolo disastro!! La preparazione,come ogni torta pannosa,è piuttosto lunga! Sicuramente però,da molte soddisfazioni alle papille gustative! Eccola!
Cheesecake con gelatina di pesche
Ingredienti:
Per la base: 150 g di biscotti secchi 60 g di burro 1 cucchiaio di zucchero di canna( oppure due bustine da bar)
Per la crema: 9 g di colla di pesce 150 ml di panna fresca( quella che si trova nel banco frigo del supermercato) 300 g di Philadelphia( o un qualsiasi formaggio fresco spalmabile) 250 g di ricotta( anche questa,quella che si trova normalmente al supermercato,la ricotta vaccina) 1 bustina di vanillina 2 cucchiai di zucchero a velo
Per il top: 250 g di pesche senza nocciolo 50 g di zucchero 2 cucchiai d'acqua
Prima di iniziare: far sciogliere il burro a bagnomaria. Per la base: Sbriciolate i biscotti secchi con lo zucchero di canna fino ad ottenere una polverina fine,aggiungete il burro fuso.Trasferite il tutto sulla base di una tortiera a cerniera del diametro di 24 cm e mettete in frigo a raffreddare per circa mezz'ora.
Per la crema:A questo punto,occupatevi della crema.Come prima cosa mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda per circa 10 mn.In una ciotola mettete il philadelphia e la ricotta facendo amalgamare bene i due formaggi.Aggiungete la vanillina e i due cucchiai di zucchero a velo.In un pentolino scaldate 50 ml di panna e aggiungete la colla di pesce strizzata.Aggiungete tutto al composto insieme alla restante panna montata( delicatamente,in modo da non smontare il composto.)Mettete il composto nella tortiera e mettete in frigo a raffreddare per circa due ore.
Per il top:Circa mezz'ora prima di tirare fuori dal frigo la torta,tagliate le pesche a pezzetti e metteteli in una pentola insieme allo zucchero e ai due cucchiai di acqua.Fate cuocere finchè le pesche non saranno sciolte,dopodichè frullatele con un frullatore ad immersione fino a ridurle in purea. Fate raffreddare e trasferite sopra la crema e mettete a raffreddare in frigo un'ora.
Servite fredda
Suggerimenti: anzichè fare una torta unica,potete fare delle piccole e graziose mini cheesecake.Potete usare come contenitore dei semplici stampini per muffin da riempire con una sacca da pasticcere.Potete sostituire le pesche con qualsiasi altro frutto,facendo attenzione però alla quantità di acqua che contiene il frutto al suo interno( esempio: una gelatina di angurie non avrà bisogno di ulteriori aggiunte d'acqua)
Salve a tutti! Come va? Finalmente sono tornate le belle giornate e insieme il caldo! Non potrei esserne più contenta,perchè mi ero sinceramente stufata delle giornate fredde e uggiose che non mi facevano venire voglia di combinare molto! In tirocinio procede sempre meglio e mi sono ambientata per bene! MI dispiace già pensare di andare via,io voglio rimanere li sempre!
Inoltre sto anche imparando un sacco di trucchetti per la cucina: oggi ho imparato a fare pasta e pane per bene,e in più con i ragazzi abbiamo scoperto un dolcetto,tratto dal libro di Benedetta Parodi( " Cotto e Mangiato") che è stato un successone,e che vorrei riproporre qui a chi non lo conosce!
Eccola!
Ingredienti:250 g di biscotti secchi 100 g di zucchero 150 g di farina di cocco 100 ml di acqua circa 300 g di cioccolato fondente
Prima di iniziare: far sciogliere a bagnomaria il cioccolato.
Frullate i biscotti secchi,ma non fatene una farina troppo fine. Mescolateli con zucchero e farina di cocco. Aggiungete l'acqua fino ad avere un impasto appiccicoso e molle.Stendere l'impast su una teglia foderata di carta forno e cercate di livellarlo il più possibile( essendo appiccicoso,è lievemente difficile,ma non impossibile). Appena steso l'impasto,versate sopra il cioccolato fuso,livellate anche questo con una spatola e ponete in frigo a raffreddare,finchè il cioccolato non si sarà solidificato.
Suggerimenti: potete spolverare il dolcetto con zucchero a velo,oppure se volete veramente renderlo sfizioso,usate della panna montata. Inoltre potete usare sia cioccolato fondente,che al latte. Se usate quello al latte,quando inizia a sciogliere,mescolatelo spesso,perchè tende a formare dei grumi!
Salve a tutti! Tutto bene? Come avete passato le festività Pasquali? Nel mio caso ho mangiato veramente un sacco! :D Non ho avuto molto tempo per pubblicare le ricette e me ne scuso,ma tra il tirocinio e gli altri impegni mi rimane davvero pochissimo tempo!
Per farmi perdonare,( non ho nemmeno festeggiato il primo anno del mio blog!) vi propongo una ricetta davvero semplice,ma sicuramente d'effetto! E' ottima per riutilizzare gli avanzi e se avete poco tempo,ma sicuramente piacerà ai vostri commensali!
Eccola!
Polpettone al Prosciutto Crudo
Ingredienti:
400 g di carne macinata di manzo 3 uova intere
Pan grattuggiato q.b Grana Padano q.b 125 g di ricotta vaccina 400 g di prosciutto a fette Olio EVO Aromi( maggiorana,rosmarino) 1 scalogno Sale Pepe 200 ml di brodo di carne
Prendete la carne macinata e ponetela dentro una ciotolina di vetro.Aggiungete uova,ricotta,grana,lo scalogno tritato finemente,sale e il pane grattuggiato.Mescolate il tutto finchè non avrà raggiunto la consistenza necessaria per dargli forma( a questo proposito aggiungete pan grattato con due cucchiaini di farina per dar una forma migliore al polpettone).Una volta acquisita la forma giusta, infarinate leggermente il polpettone e ricopritelo di fette sottili di prosciutto crudo,in modo che sia foderato anche alle estremità e sui lati.Prendete una padella dai bordi alti,e mettete un pò d'olio.Fate scaldare per un pò e mettete il polpettone insieme agli aromi.Fate rosolare circa 10 mn per lato.Dopodichè aggiungete un mestolo di brodo di carne( io ho usato il brodo già pronto per velocizzare) e fate cuocere per 30 mn con il coperchio,avendo cura che il polpettone non si asciughi,in questo caso aggiungere altro brodo. Servite tiepido.
Suggerimenti: potete anche evitare di mettere la ricotta,e lasciarlo semplice.Per accompagnare il polpettone,oltre alle classiche patate,potete aggiungere delle zucchine fatte saltare per circa 15 mn in padella.
Salve a tutti!!
Come va?? Io sono sempre più impegnata con il mio tirocinio,ma la cosa non mi dispiace assolutamente,anzi mi diverte e imparo un sacco di cose che sui banchi dell'Università sono solo a livello teorico.Poi l'ambiente è bellisismo e molto accogliente,insomma mi trovo benissimo!
E volevo proprovi una ricetta superleggera adatta a chi è in dieta,o per chi non ha molto tempo di cucinare!
Eccola:
2 carote
2 zucchine
1 melanzana
Passata di pomodori
Basilico
Origano
Sale
Olio EVO
Prima di inizare: tagliate le carote,zucchine,melanzana e cipolla a tocchetti piccoli.
Prendete un tegame e mettete due/tre cucchiai di olio,fate scaldare per qualche minuto a fiamma bassa e mettete la cipolla.Quando la cipolla sarà ben dorata,mettete le zucchine e la melanzana.Quando saranno ben appassiti,aggiungete le carote,aspettate che siano appassite e aggiungete la passata di pomodoro. Aggiustate di sale,aggiungete origano e basilico e lasciate cuocere per un'ora a fiamma bassa.
Suggerimenti: potete usare,al posto della normale pasta,della pasta integrale,facendo però attenzione al tempo di cottura,in quanto la pasta integrale scuoce subito se non viene rispettato il tempo di cottura. Buon appetito!!
Questi sono i miei bellissimi e utilissimi regali di compleanno: non sono tutti,ce ne sono molti altri,ma questi erano quelli che riguardavano la cucina!
Se dovessi scegliere tra la fondutiera,il set per il bento,e le formine di silicone,non saprei cosa scegliere! Li adoro tutti!
Un grazie grande va a mio fratello Alessio,Viviana e Jacopo e Martina che hanno contribuito a alimentare la mia passione per la cucina!!!
Salve a tutti!
Come va? Mi scuso per la prolungata assenza,ma tra una storia e l'altra non ho avuto tempo nemmeno per me!!
In questo periodo tirocinio e studio della patente( finalmente!) mi impegnano tantissimo e purtroppo mi portano a trascurare delle cose,tra cui il mio blog...e puntualmente mi sento in colpa! :(
Ma voglio riscattarmi con una cosa diversa dal solito,che forse farà piacere a chi non può godersi un dolce tranquillamente.
In tirocinio ci sono diversi ragazzi diabetici,e lunedì,in occasione del mio compleanno ho portato dei dolcetti,ma pensando anche a loro!
La ricetta è una variazione di un dolce già postato qui: il rotolo alla nutella.
Nel rotolo alla Crema di Limone ho sostituito lo zucchero con il fruttosio,che diversamente dallo zucchero raffinato,è un monosaccaride che non danneggia i diabetici!
Di solito il fruttosio sostituisce lo zucchero al 30%,quindi in questo caso,a 100 g di zucchero sostituiamo 70 g di fruttosio.
Il procedimento di cottura è identico,tranne che,in fase di cottura, dovete stare attentissimi al colore della pasta,in quanto il fruttosio cuoce prima dello zucchero e scurisce la pasta.Non appena la pasta acquista un dolore più scuro del dorato,tiratela fuori.
Fatela raffreddare e ricopritela di crema al limone.Per prepararla servono:
80 g di fruttosio
il succo di un limone 2 cucchiai di farina 00
un pò d'acqua per mitigare l'asprezza del limone.
Mettete in un pentolino fruttosio,il succo del limone, l'acqua e la farina e far bollire,ma non tenere troppo dopo la cottura.Aspettate raffreddi,spalmatela sul rotolo,e rotolate aiutandovi con la carta forno.
Se avete altri consigli su ricette adatte ai diabetici,suggerite pure!
Salve a tutti! Come va? Io oggi sono proprio stanca,anche se soddisfatta.Da due giorni ho iniziato il mio tirocinio da educatore presso una Cooperativa Sociale Onlus,l'Agropolis di Cremona,che offre servizi ai ragazzi diversamente abili del territorio.Tra questi servizi abbiamo lo SFA( servizi di formazione all'autonomia) e CSE( centro socio-educativo) le cui attività consistono in laboratori o progetti sottoposti ai ragazzi,per migliorare il loro vivere quotidiano. E tra questi laboratori esiste quello di cucina,che ovviamente ho accettato di frequentare molto volentieri e oggi ho frequentato la mia prima "lezione",tenuto da uno chef professionista.I ragazzi( Marika,Marco,Carlo,Barbara e Chiara) avevano deciso la settimana prima di cucinare del pesce al cartoccio,insieme a delle verdure,perchè ritenuta la cottura più salutare! E voglio proporvi questa ricetta,perchè non metto mai pesce in questo blog!
Eccola!
Orata al Cartoccio con Verdure
Ingredienti
2 orate 2 patate medie Pomodorini Ciliegino q.b Sale Olio EVO Timo Olive verdi snocciolate 1 Verza 1 Finocchio 1 Radicchio lungo.
Prima di iniziare: Scaldare il forno a 200° ed eventualmente sventrare il pesce,pulirlo con acqua fredda,privarlo di tutte le pinne per evitare il sapore amaro.Pulire per bene tutte le verdure.
Pelate le patate,tagliatele a fette sottili e tagliate i pomodorini,prendete un foglio di alluminio e ponete sopra un foglietto di carta forno. Oliate la carta forno con un filo d'olio,salate secondo i vostri gusti,ponete sopra il pesce,le patate( di cui una fetta andrà nella pancia) i pomodorini,le olive,un rametto di timo e altro sale e un filo di olio.
Ponete sopra al pesce un ulteriore foglio di carta stagnola,facendo in modo di lasciare dello spazio sopra per sfruttare sia la cottura uniforme del forno,sia la cottura al vapore.Infornate a 200° per circa un'ora,un'ora e mezza. Mentre il pesce cuoce,preparate le verdure: con l'aiuto di una mandolina affettate verza e finocchi,e sfogliate per bene il radicchio.Passate in una padella con un filo d'olio finocchi e verza,fino a renderli croccanti,togliete dal fuoco e poneteli sulla carta stagnola insieme al radicchio,del sale e un filo d'olio e ponete in forno,insieme al pesce,a pochi minuti dalla fine della cottura di quest'ultimo( le verdure sono molto veloci nella cottura)
In questo caso al posto della verza,avevamo i broccoli!
Sfornate il pesce,squamatelo,spinatelo e servitelo insieme al contorno di verdure cotte!
Suggerimenti: quando tagliate il finocchio,ponetelo dentro una ciotola di acqua fredda per evitare l'ossidazione.Inoltre,quando tirate fuori il pesce e tagliandolo vi rendete conto che sulla spina è rosa e la carne si stacca con difficoltà,vuol dire che è ancora crudo e deve essere messo in forno.Potete disporre le foglie del radicchio a forma di fiore,mettendo al centro il finocchio appassito in padella sormontato dalla verza.Se tenete un pò il finocchio dentro la ciotola dell'acqua fredda,prenderà la forma di un nastro,rendendo ancora più graziosa la vostra presentazione!
Salve a tutti!! Perdonatemi la prolungatiiiiiiissima assenza!! Mi scuso tanto T___T ! Purtroppo quando si entra in sessione d'esame non c'è tempo nemmeno per farsi una doccia a momenti,poi mettete anche che ho avuto un paio d'esami belli tosti!! Speriamo sia andato tutto bene!Incrocini per me! XXXX Nonostante questo però,ho comunque avuto il tempo di preparare una torta per la mia amica Viviana per il suo compleanno! Non potevo rinunciare: non l'avevo mai fatta ed è la sua torta preferita! Il procedimento è al contempo,semplice ma lungo,però darà tante soddisfazioni!Ho avuto anche modo di provare la bagna all'alchermes,e ne sono rimasta soddisfatta! Di solito non uso bagne alcoliche,ma questa è molto delicata.
Eccola!!
Torta diplomatica
Ingredienti:
2 fogli di pasta sfoglia( rotonda o rettangolare,è uguale)
1 disco di pan di spagna
Bagna di alchermes
Zucchero a velo
Per la crema:
250 ml di latte
2 tuorli
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
1 scorza di limone( o in alternativa una busta di vanillina)
Panna montata q.b.
Prima di iniziare: Scaldate il forno a 180°,non ventilato. Spolverate di zucchero a velo i due strati di pasta sfoglia e passateli con i rebbi della forchetta.
Mettete in forno i due strati di pasta sfoglia,finchè non saranno ben dorati e gonfi,per circa 15 minuti.
Una volta tirati fuori,aspettate che si raffreddino,dopodichè tagliateli della stessa misura del pan di spagna.
Preparate intanto la crema: mettete il latte a scaldare,fino a quando non sta per bollire.In una terrina a parte sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso e incorporate la farina.Mescolate il tutto e incorporate al latte caldo.Accendete nuovamente il fuoco e fate cuocere la crema finchè non inizia ad addensarsi,quindi spegnete il fuoco e mettetela a raffreddare.
Quando la crema sarà sufficentemente fredda,incorporate la panna con dei movimenti dal basso verso l'alto.Mettetene fino ad ottenere la consistenza desiderata( più panna metterete,più la crema risulterà liquida).
Intanto,bagnate il pandispagna con la bagna( secondo il vostro gusto,ma non esagerate altrimenti il pan di spagna si rammollirà e si romperà).Ponete il primo strato di sfoglia,cospargetelo di crema e ponete lo strato di pan di spagna( o per evitare intoppi,mettete il pan di spagna e bagnatelo direttamente sulla sfoglia).Ricoprite il pan di spagna di altra crema e ponete l'ultimo strato di sfoglia.
Decorare con zucchero a velo e con la panna rimanente.
Suggerimenti: la bagna non deve essere necessariamente alchermes nè necessariamente alcolica.Potete usare marsala,zibibbo,rhum( ma ricordatevi di diluirli con l'acqua),succo di frutta o sciroppo delle pesce sciroppate.Potete usare come crema sia la semplice crema pasticcera,o qualsiasi altra crema di vostro gusto( ma la ricetta originale prevede questo tipo di crema).
Salve a tutti!^^
Come va? Oggi sono appena tornata da una supermangiata ad un ristorante giapponese,secondo me il migliore di Cremona,dove,per una cifra esigua,avrò spazzolato un sacco di sushi!! Come è buono!!!Adesso ho la pancia piena e sono soddisfatta!E' stata proprio una bella giornata,resa bella anche dai miei amici Jacopo e Viviana,che come me,sono delle buone forchette,qualità che non guasta mai( XD) oltre ad essere simpaticissimi!! :D
E' sempre bello fare la conoscenza di persone simpatiche e disponibili come lo sono loro!! E proprio per richiesta di Viviana che oggi pubblico la ricetta di un dolce tipico Cremonese!Se andate in un ristorante della zona,non mancherà mai sul menù!
Eccola!!
Semifreddo al torroncino
Ingredienti:
200 g di torrone bianco alle mandorle
2 uova
40 g di zucchero
200 ml di panna fresca da montare
1 pizzico di sale
1 pizzico di zucchero a velo
Prima di iniziare: spezzettate per bene il torroncino,in base ai vostri gusti.
Montate gli albumi a neve ferma con il sale e lo zucchero a velo,sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso e montate la panna.Incorporate gli ingredienti tutti insieme,aggiungendo il torrone,avendo cura di mescolare con una spatola,delicatamente dall'alto in basso per non smontare il composto.
Versate il composto in pirottini di silicone,o anche quelli tradizionali da muffin o in alternativa anche bicchieri di plastica.
Ricoprite bene il tutto con alluminio e mettete in freezer per una notte( 10 ore circa).
Suggerimenti: Solitamente il semifreddo viene guarnito con cioccolato fuso ancora caldo,da versare direttamente sopra.Potete aggiungere mandorle affettate finemente o del torrone messo da parte.Potete inoltre sostituire il cioccolato fondente con del caramello.
Buon appetito!!
xoxo Barbara.
Vi lascio con una canzone che parla dei luoghi comuni di Cremona...e dei Cremonesi!
Salve a tutti!!
Come va?? Come avete passato le festività? Quanto vi siete ingozzati?Quanti kg avete messo su?Io stendo un velo peloso sull'argomento,ho mangiato tanto e bene!! Soprattutto in montagna,a Castelrotto/Alpe di Siusi,dove ho passato le vacanze,ho messo su qualche chiletto!Mannaggia a me,ho scoperto che adoro la cucina trentina,con gli spatzle,i canederli,il gulash,la polenta,i wurstel etc etc...Non sto qui ad elencare tutto perchè altrimenti mi viene l'acquolina in bocca ahahaha Oggi infatti vi ripropongo una ricetta classica delle zone,mangiarli è un piacere sia per la vista che per il palato!!
Eccoli Canederli( x 4)
Ingredienti: Brodo - di carne 2 litri Burro- 30 gCipolle- 1 piccola Farina- 40 gLatte- 50 ml
Noce moscata- una spolverata
Pane- raffermo 200 gr
Pepe - una spolverata
Prezzemolo- 2 cucchiai
Speck - 100 g
Uovadi gallina - 2
Mettete in una scodella il pane raffermo tagliato a dadini di circa un centimetro, aggiungete le uova sbattute con un pizzico di pepe e uno di sale ed il latte, mescolate per bene e lasciate riposare per almeno due ore coprendo il tutto con un tovagliolo o uno strofinaccio.Durante le due ore ricordate di mescolare di tanto in tanto il pane, facendo attenzione a voltare quello di sotto al di sopra, in modo che l'impasto assorba bene e in modo omogeneo dappertutto il liquido.
Infatti il pane deve diventare umido e morbido ma senza spappolarsi.
Dunque, trascorse le due ore, tagliate finemente lo speck e la cipolla e preparate un soffritto in olio extravergine d'oliva ed il burro.Lasciate raffreddare il soffritto e, quando il pane sarà ammorbidito, incorporatelo all'impasto di pane insieme agli altri ingredienti: il prezzemolo tagliuzzato e pestato con la mezzaluna, la noce moscata, e, alla fine, cospargervi sopra la farina.
Mescolate il tutto con cautela e per bene e coprite il recipiente per almeno mezz'ora per far si che tutti gli aromi dei vari ingredienti si fondano dando origine al sapore tipico dei canederli.
Passata la mezz'ora, formate con questo impasto i canederli che dovranno avere un diametro di circa 8-10 centimetri.
Per evitare che il composto si appiccichi troppo alle mani, bagnatele in una scodella d’acqua che terrete accanto.
Una volta confezionati i canederli, li si fa rotolare su un piatto nella farina bianca e si tengono da parte.
Per quanto riguarda la cottura, ricordiamo che i canederli vanno cotti nel brodo bollente tutti insieme, quindi preparate il vostro brodo di carne e metteteci dentro i canederli per almeno 15 minuti a fuoco molto basso.
Quando verranno a galla, i vostra canederli saranno pronti.
Suggerimenti:Servite in brodo oppure con burro fuso e salvia, naturalmente ancora ben caldi. Curiosità: Sapete che il miglior impastatore di Canederli vive proprio a Castelrotto ed è il proprietario del ristorante Pasta & More? Inoltre non bisogna mai tagliare il canederlo con il coltello,sarebbe un'offesa verso chi li ha preparati,facendogli intendere che il canederlo è troppo duro per essere tagliato con la forchetta!E un canederlo,soprattutto quelli dolci,non bisogna mai che sia talmente tanto duro da poter colpire qualcuno in testa e fargli del male.
Raccontatemi delle vostre vacanze e delle vostre mangiate!!
Buon appetito!!
A presto!!
xoxo Barbara
Vi lascio con il video di una pubblicità buffa,girata negli stessi posti dove sono stata io!
