Salve a tutti!
Come va? Mi scuso per la prolungata assenza,ma tra una storia e l'altra non ho avuto tempo nemmeno per me!!
In questo periodo tirocinio e studio della patente( finalmente!) mi impegnano tantissimo e purtroppo mi portano a trascurare delle cose,tra cui il mio blog...e puntualmente mi sento in colpa! :(
Ma voglio riscattarmi con una cosa diversa dal solito,che forse farà piacere a chi non può godersi un dolce tranquillamente.
In tirocinio ci sono diversi ragazzi diabetici,e lunedì,in occasione del mio compleanno ho portato dei dolcetti,ma pensando anche a loro!
La ricetta è una variazione di un dolce già postato qui: il rotolo alla nutella.
Nel rotolo alla Crema di Limone ho sostituito lo zucchero con il fruttosio,che diversamente dallo zucchero raffinato,è un monosaccaride che non danneggia i diabetici!
Di solito il fruttosio sostituisce lo zucchero al 30%,quindi in questo caso,a 100 g di zucchero sostituiamo 70 g di fruttosio.
Il procedimento di cottura è identico,tranne che,in fase di cottura, dovete stare attentissimi al colore della pasta,in quanto il fruttosio cuoce prima dello zucchero e scurisce la pasta.Non appena la pasta acquista un dolore più scuro del dorato,tiratela fuori.
Fatela raffreddare e ricopritela di crema al limone.Per prepararla servono:
80 g di fruttosio
il succo di un limone
2 cucchiai di farina 00
un pò d'acqua per mitigare l'asprezza del limone.
Mettete in un pentolino fruttosio,il succo del limone, l'acqua e la farina e far bollire,ma non tenere troppo dopo la cottura.Aspettate raffreddi,spalmatela sul rotolo,e rotolate aiutandovi con la carta forno.
Se avete altri consigli su ricette adatte ai diabetici,suggerite pure!
Buon appetito!!
A presto!
xoxo Barbara.
