Frutti dell'Autunno: Torta di mele

Salve a tutti!!
Ovviamente mi scuso per la mia oltraggiosa assenza,ma in questo periodo avevo lasciato perdere la mia passione per i fornelli.Complici i vari e molteplici Lucifero,Bacco,Virgilio,Divina Commedia&Co, la voglia di avvicinarmi alla fiamma di un fornello o allo sportello del forno era ridotto al lumicino.Senza mai dimenticare la mia onnipresente Università,che ormai si prepara ad essere un capitolo passato della mia vita!
Metteteci invece un pò di frescura pre-autunnale e mamma che si presenta a casa con le prime mele delle stagione,ho deciso di riinaugurare la sezione autunnale del blog con la più classica delle torte della stagione che-colora-le-foglie-degli-alberi.
La ricetta non è mia,ma è del già citato sito di Misya,una delle mie guru in cucina,insieme alla (speriamo al più presto santa) Sonia Peronaci di Giallo Zafferano. 
Basta ciarlare,vi do subito la ricetta!



Torta di mele

Ingredienti

3 uova
300 g di farina 00
250 g di zucchero
700 g di mele 
1 bustina di lievito vanigliato
1 limone
70 g di burro
1 bicchiere di latte

Prima di iniziare: Separate i tuorli dagli albumi,che monterete a neve.Tirate fuori dal

frigo il burro in anticipo,in modo da ammorbidirlo.Grattuggiate la scorza del limone.Tagliate le mele a dadini e a fettine sottili irrorandole di limone per evitare che si ossidino.Riscaldate il forno a 180°.

Montate i tuorli con lo zucchero.Quando saranno ben spumose,aggiungete il burro ammorbito e montate ancora.

Aggiungete quindi il bicchiere di latte fino ad avere un composto liscio e omogeneo.Incorporate la farina con il lievito e la scorza grattuggiata del limone.

Aggiungete poi gli albumi montati a neve,con un movimento dal basso verso l'alto per non smontare il composto,fino ad ottenere un composto liscio,lucido cremoso.





Aggiungete le mele a dadini incorporandole per bene all'impasto.



Versate il tutto in una tortiera imburrata e infarinata,disponendo le mele tagliate a fettine a raggiera.Infornate a 180° per 40/50 mn




Ecco il risultato finale!

Suggerimenti: potete servire la torta accompagnandola con una dose di panna montata da mettere sopra,o con del gelato preferibilmente panna o crema. Inoltre se volete,potete spolverare la superficie con dello zucchero anche di canna per fare caramellare il tutto.

Buon appetito!

A presto!

xoxo Barbara

La mia seconda passione

Oltre a stare molto tempo sui fornelli,dedico molto tempo a occupare mente,occhi e cuore cercando di immortalare il soggetto migliore.Come dico spesso,io non sono nè una fotografa professionista,nè un'esperta,ma seguo abbastanza l'istinto,perchè immortalare la realtà mi rende felice.Questo "portfolio" è il risultato dei miei sforzi,belli o brutti che siano,ma li ho ritenuti i migliori.Spero che passando possiate gradirne la vista.
Grazie a tutti in anticipo
Barbara.


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Voglia di freschezza: Cheesecake con gelatina di pesche

Salve a tutti!!
Mi scuso immensamente per la mia assenza e sparizione,ma tra tirocinio,esami e pratiche di guida sono praticamente sempre immensamente impegnata! Per noi universitari l'estate è il momento più temuto! Ma almeno mi mancano solo 6 esami prima della laurea e non potrei essere più felice!
E decido di trasmettere questa felicità ad un dolce che mi piace molto mangiare ma che fino ad adesso non avevo mai preparato..
Ultimamente questa ricetta sta spopolando nei maggiori siti di foodblogging e in qualsiasi menù se ne può trovare qualsiasi variante! A me piace molto la versione fredda,perchè con i miei ragazzi del tirocinio abbiamo provato la versione in forno,ma è stato un piccolo disastro!!
La preparazione,come ogni torta pannosa,è piuttosto lunga! Sicuramente però,da molte soddisfazioni alle papille gustative!
Eccola!

Cheesecake con gelatina di pesche

Ingredienti:

Per la base:
150 g di biscotti secchi
60 g di burro
1 cucchiaio di zucchero di canna( oppure due bustine da bar)

Per la crema:
9 g di colla di pesce
150 ml di panna fresca( quella che si trova nel banco frigo del supermercato)
300 g di Philadelphia( o un qualsiasi formaggio fresco spalmabile)
250 g di ricotta( anche questa,quella che si trova normalmente al supermercato,la ricotta vaccina)
1 bustina di vanillina
2 cucchiai di zucchero a velo

Per il top:
250 g di pesche senza nocciolo
50 g di zucchero
2 cucchiai d'acqua


Prima di iniziare: far sciogliere il burro a bagnomaria.

Per la base:
Sbriciolate i biscotti secchi con lo zucchero di canna fino ad ottenere una polverina fine,aggiungete il burro fuso.Trasferite il tutto sulla base di una tortiera a cerniera del diametro di 24 cm e mettete in frigo a raffreddare per circa mezz'ora.

Per la crema:A questo punto,occupatevi della crema.Come prima cosa mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda per circa 10 mn.In una ciotola mettete il philadelphia e la ricotta facendo amalgamare bene i due formaggi.Aggiungete la vanillina e i due cucchiai di zucchero a velo.In un pentolino scaldate 50 ml di panna e aggiungete la colla di pesce strizzata.Aggiungete tutto al composto insieme alla restante panna montata( delicatamente,in modo da non smontare il composto.)Mettete il composto nella tortiera e mettete in frigo a raffreddare per circa due ore.

Per il top:Circa mezz'ora prima di tirare fuori dal frigo la torta,tagliate le pesche a pezzetti e metteteli in una pentola insieme allo zucchero e ai due cucchiai di acqua.Fate cuocere finchè le pesche non saranno sciolte,dopodichè frullatele con un frullatore ad immersione fino a ridurle in purea.
Fate raffreddare e trasferite sopra la crema e mettete a raffreddare in frigo un'ora.

Servite fredda

Suggerimenti: anzichè fare una torta unica,potete fare delle piccole e graziose mini cheesecake.Potete usare come contenitore dei semplici stampini per muffin da riempire con una sacca da pasticcere.Potete sostituire le pesche con qualsiasi altro frutto,facendo attenzione però alla quantità di acqua che contiene il frutto al suo interno( esempio: una gelatina di angurie non avrà bisogno di ulteriori aggiunte d'acqua)

Buon appetito!
A presto!

xoxo Barbara

Dolce da riciclo: Pasticciotti al Cioccolato

Salve a tutti!
Come va? Finalmente sono tornate le belle giornate e insieme il caldo! Non potrei esserne più contenta,perchè mi ero sinceramente stufata delle giornate fredde e uggiose che non mi facevano venire voglia di combinare molto!
In tirocinio procede sempre meglio e mi sono ambientata per bene! MI dispiace già pensare di andare via,io voglio rimanere li sempre!

Inoltre sto anche imparando un sacco di trucchetti per la cucina: oggi ho imparato a fare pasta e pane per bene,e in più con i ragazzi abbiamo scoperto un dolcetto,tratto dal libro di Benedetta Parodi( " Cotto e Mangiato") che è stato un successone,e che vorrei riproporre qui a chi non lo conosce!


Eccola!

Ingredienti:250 g di biscotti secchi
100 g di zucchero
150 g di farina di cocco
100 ml di acqua circa
300 g di cioccolato fondente


Prima di iniziare: far sciogliere a bagnomaria il cioccolato.

Frullate i biscotti secchi,ma non fatene una farina troppo fine. Mescolateli con zucchero e farina di cocco. Aggiungete l'acqua fino ad avere un impasto appiccicoso e molle.Stendere l'impast su una teglia foderata di carta forno e cercate di livellarlo il più possibile( essendo appiccicoso,è lievemente difficile,ma non impossibile). Appena steso l'impasto,versate sopra il cioccolato fuso,livellate anche questo con una spatola e ponete in frigo a raffreddare,finchè il cioccolato non si sarà solidificato.

Suggerimenti: potete spolverare il dolcetto con zucchero a velo,oppure se volete veramente renderlo sfizioso,usate della panna montata. Inoltre potete usare sia cioccolato fondente,che al latte. Se usate quello al latte,quando inizia a sciogliere,mescolatelo spesso,perchè tende a formare dei grumi!

Buon appetito!
A presto!!

xoxo Barbara 

Pranzo Domenicale: Polpettone al Prosciutto Crudo

Salve a tutti!
Tutto bene? Come avete passato le festività Pasquali? Nel mio caso ho mangiato veramente un sacco! :D
Non ho avuto molto tempo per pubblicare le ricette e me ne scuso,ma tra il tirocinio e gli altri impegni mi rimane davvero pochissimo tempo!

Per farmi perdonare,( non ho nemmeno festeggiato il primo anno del mio blog!) vi propongo una ricetta davvero semplice,ma sicuramente d'effetto! E' ottima per riutilizzare gli avanzi e se avete poco tempo,ma sicuramente piacerà ai vostri commensali!

Eccola!

Polpettone al Prosciutto Crudo

Ingredienti:

400 g di carne macinata di manzo
3 uova intere

Pan grattuggiato q.b
Grana Padano q.b
125 g di ricotta vaccina
400 g di prosciutto a fette
Olio EVO
Aromi( maggiorana,rosmarino)
1 scalogno
Sale
Pepe
200 ml di brodo di carne


Prendete la carne macinata e ponetela dentro una ciotolina di vetro.Aggiungete uova,ricotta,grana,lo scalogno tritato finemente,sale e il pane grattuggiato.Mescolate il tutto finchè non avrà raggiunto la consistenza necessaria per dargli forma( a questo proposito aggiungete pan grattato con due cucchiaini di farina per dar una forma migliore al polpettone).Una volta acquisita la forma giusta, infarinate leggermente il polpettone e ricopritelo di fette sottili di prosciutto crudo,in modo che sia foderato anche alle estremità e sui lati.Prendete una padella dai bordi alti,e mettete un pò d'olio.Fate scaldare per un pò e mettete il polpettone insieme agli aromi.Fate rosolare circa 10 mn per lato.Dopodichè aggiungete un mestolo di brodo di carne( io ho usato il brodo già pronto per velocizzare) e fate cuocere per 30 mn con il coperchio,avendo cura che il polpettone non si asciughi,in questo caso aggiungere altro brodo.
Servite tiepido.

Suggerimenti: potete anche evitare di mettere la ricotta,e lasciarlo semplice.Per accompagnare il polpettone,oltre alle classiche patate,potete aggiungere delle zucchine fatte saltare per circa 15 mn in padella.

Buon appetito!

A presto le foto!

xoxo Barbara

Un post leggero: Sugo alle Verdure

Salve a tutti!!
Come va?? Io sono sempre più impegnata con il mio tirocinio,ma la cosa non mi dispiace assolutamente,anzi mi diverte e imparo un sacco di cose che sui banchi dell'Università sono solo a livello teorico.Poi l'ambiente è bellisismo e molto accogliente,insomma mi trovo benissimo!
E volevo proprovi una ricetta superleggera adatta a chi è in dieta,o per chi non ha molto tempo di cucinare!

Eccola:

2 carote
2 zucchine
1 melanzana
Passata di pomodori
Basilico
Origano
Sale
Olio EVO

Prima di inizare: tagliate le carote,zucchine,melanzana e cipolla a tocchetti piccoli.

Prendete un tegame e mettete due/tre cucchiai di olio,fate scaldare per qualche minuto a fiamma bassa e mettete la cipolla.Quando la cipolla sarà ben dorata,mettete le zucchine e la melanzana.Quando saranno ben appassiti,aggiungete le carote,aspettate che siano appassite e aggiungete la passata di pomodoro. Aggiustate di sale,aggiungete origano e basilico e lasciate cuocere per un'ora a fiamma bassa.

Suggerimenti: potete usare,al posto della normale pasta,della pasta integrale,facendo però attenzione al tempo di cottura,in quanto la pasta integrale scuoce subito se non viene rispettato il tempo di cottura.
Buon appetito!!


A presto!!


xoxo Barbara

I miei regali di compleanno!

Questi sono i miei bellissimi e utilissimi regali di compleanno: non sono tutti,ce ne sono molti altri,ma questi erano quelli che riguardavano la cucina!
Se dovessi scegliere tra la fondutiera,il set per il bento,e le formine di silicone,non saprei cosa scegliere! Li adoro tutti!

Un grazie grande va a mio fratello Alessio,Viviana e Jacopo e Martina che hanno contribuito a alimentare la mia passione per la cucina!!!

Un bacio grande!

Barbara