Natale anche per i più piccoli: Brownies di Alessandro Borghese

Salve a tutti!!
Ormai manca così poco a Natale!!! Non siete felici? Da me quest'anno,anzichè preparare il classico( e enorme) pranzo del 25,si va al ristorante! Per una volta mia madre non dovrà sfacchinare dietro mille pietanze diverse!
E sono curiosa di provare questa variante festiva!Chissà cosa prevede il pranzo Natalizio Cremonese! Spero niente che contenga mostarda( cremonese) o bollito!Non amo molto la carne bollita!Sono curiosa soprattutto riguardo al dolce,sicuramente ci sarà il classico semifreddo al torroncino,ma mi piacerebbe anche provare cose diverse!Ad esempio,l'altro giorno,curiosavo sul sito di Real Time,e esattamente sulla sezione di Cucina con Ale,perchè ero curiosa di vedere un paio di sue ricette...La mia attenzione è stata catturata da un dolce particolare,di origine anglosassone,che è uno dei dolci più versatili secondo me!
Eccolo!!

Brownies di Alessandro Borghese.

Ingredienti.

180 g di cioccolato fondente fuso freddo

100 g di granella nocciole
150 g di burro
225 g di zucchero
3 uova
100 g di farina
1 cucchiaio di zucchero vanigliato
1 cucchiaino di lievito per dolci


Lavorate il burro con lo zucchero in una ciotola capiente aiutandovi con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso.

Incorporate, poi, a questo composto le uova, la farina, il lievito, la granella di nocciole e, infine, il cioccolato fuso.

Mettete il composto su una teglia ricoperta da carta da forno e livellatelo con una spatola.Infornate a 170° per circa 40 minuti.

Quando l’impasto è cotto, sfornatelo, lasciatelo raffreddare tagliatelo a quadrati.

Suggerimenti: Potete evitare la granelle di nocciole,e sostituirla con quella di mandorle nel


caso non sia di vostro gusto o siate allergici.Stesso nel caso delle mandorle.VIsto che siamo

n periodo natalizio,potete taglaire i brownies a triangolino e guarnire con panna montata o 

glassa verde, e confettini colorati,per dare l'aspetto di un alberello di Natale.

Buon appetito!!

A presto le foto!!


xoxo Barbara

Aria Di Natale: Biscotti di frolla montata guarniti con cioccolato fondente.

Salve a tutti!!!
Come vanno le cose? Vi state godendo quest'aria natalizia?Io si,moltissimo!! Non vedo l'ora di scartare il mio regalo sotto l'albero! Ovviamente mi sto anche molto godendo le bontà natalizie,soprattutto come dolciumi! E' bello scoprire come ogni Nazione abbia il proprio dolce tipico per Natale,anche se quasi tutti richiamano gli stessi ingredienti come la cannella che ho sempre considerato molto natalizia!Ad esempio il Pandoro italiano,il Christmas Pudding in Inghilterra,i biscotti allo zenzero tipici della Germania e Scandinavia e così via! Perchè non mi dite voi che dolci stranieri natalizi conoscete e non provate a mettere la ricetta? Sarebbe divertente provare a farli!La ricetta che propongo oggi è,come solito,una ricetta molto semplice che ho recuperato dal blog di Misya(di cui sono un'appassionata lettrice!)che potete preparare ogni volta che volete,specialmente in questo periodo e decorare come più vi piace!
Eccola!

Biscotti di pasta frolla montata( per 25 biscotti)
Ingredienti


220 g di farina 00
1 uovo
150 g di burro
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
80 g di cioccolato fondente
80 g di zucchero a velo


Prima di cominciare: fate ammorbidire il burro e mescolate insieme farina,lievito e vanillina.Preriscaldare il forno a 200°.

Una volta ammorbidito il burro,montatelo con lo zucchero a velo.

Incorportate l'uovo alla crema di burro.

Aggiungete la farina e mescolate finchè non avrete un impasto omogeneo.

 Mettete l'impasto dentro una sacca da pasticciere e date all'impasto la forma che più vi piace su una teglia ricoperta di carta forno.

Infornate per 10° a 200° a forno già caldo.Nel frattempo,fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.Una volta cotti,tirateli fuori dal forno e fateli raffreddare per una decina di minuti. 

Quando sono abbastanza freddi da non sbriciolarli,immergerli per metà nel cioccolato fondente e posare sulla carta forno per evitare che il cioccolato si attacchi una volta asciugato.Mettete in frigo( o come ho fatto io,ho approfittato dell'aria fredda e li ho messi in balcone) fino a che il cioccolato non si indurisca.

Suggerimenti:  con il cioccolato sciolto rimanente( nel caso vi fosse rimasto) potete decorare i vostri biscotti facendo cadere a filo il cioccolato sui biscotti! Inoltre quando il cioccolato è ancora caldo,potete decorare con delle codette o delle palline di zucchero e alla fine spolverare tutto con dello zucchero a velo!


Fatemi sapere che decorazioni avete scelto e che forma avete dato!!Ci tengo!^^


Buon appetito!!

A presto!!


xoxo Barbara

Cene orientali: Onigiri

Salve a tutti!!
Oggi ho deciso di riproporre una mia vecchia passione: la cucina orientale.Molte delle mie conoscenze adorano la cucina cinese( compresa la sottoscritta) ma snobbano quella giapponese,soprattutto il sushi,perchè considerata scialba,poco condita.Io invece vivrei di sushi,lo trovo così buono nella sua poca sapidità e nella sua leggerezza( pensate che un nigiri contiene 30/40 kcal,mentre un maki 20/30 calorie).La cucina giapponese non è fatta solo di sushi,sashimi e tempura ma anche di altri piatti.Oggi proporrò un altro famosissimo piatto,reso noto dai cartoon in primis: ricordate quelle polpette di riso triangolari,con alla base un alga? Ecco,proprio quelle! Tempo fa provai a riprodurle a casa,ma purtroppo mi affidai ai consigli sbagliati di un food blogger,che consigliava come riso il basmati( che è indiano,non giapponese) e ne risultò che il riso non si amalgamò bene come previsto..ma si può sempre riparare all'errore!!Quindi...

Ecco la ricetta!!

Onigiri


Ingredienti:
80 g di riso giapponese ( tipo questo o ancora questo qui)
Alghe nori a fogli q.b.(questa:D)
Ripieno da voi scelto

Prima di iniziare: lavate il riso in una ciotola finchè l'acqua non diventerà trasparente.Lasciate riposare il riso per mezz'ora.Tagliate l'alga nori a piccoli rettangoli.

Mettete a cuocere il riso con l'acqua,dosandoli con la proporzione 1:1 o massimo 1:1,2.Lasciate cuocere il riso a fuoco basso,finchè l'acqua non inizia a bollire,poi alzate il fuoco e spostate di un pò il coperchio,cercando però di lasciarlo su la maggiorparte del tempo( viene sfruttato nella cottura anche il vapore).Quando l'acqua sarà assorbita e quindi il riso cotto,spegnete e lasciate riposare per circa 10 minuti,poi mescolatelo.Disponete 4 ciotoline con dentro: sale,alga,acqua,e il ripieno da voi scelto( vi rimando giù per le possibilità).Bagnatevi le mani,prendete un pizzico di sale e sfregatevi le mani.Con un cucchiaio di legno o una spatolina apposita,prelevate una quantità di riso che possa stare nelle vostre mani,e piegate il riso a cucchiaio.Con il pollice dell'altra mano create un piccolo solco in mezzo al riso per il ripieno.Inseritene un cucchiaino e ricoprite con poco riso e chiudete con entrambe le mani. Con la mano superiore date la forma all'onigiri,con l'altra tenete ferma la polpettina.Rigirandola più volte riuscirete a dare una forma triangolare,spessa circa due dita.A questo punto mettete il rettangolino di alga alla base del triangolo,per impugnarlo senza sporcarsi le mani.

Suggerimenti: la particolarità dell'onigiri,oltre che dalla sua forma,è data dal suo ripieno.Questo è un piccolo elenco di possibili ripieni,ma ovviamente potete dar fondo alla vostra immaginazione:
- Tsuna mayo: con ripieno di tonno e maionese;
- Ebi mayo: al gambero e maionese;
- Ume: con lumeboshi( una prugna dolce);
- Omu raisu: fatto con riso al pomodoro e arrotolato intorno ad una frittatina;
- Chikin raisu: al riso al pomodoro con pezzetti di pollo;
- Gomoku: dal sapore agrodolce con pezzetti di pollo e alcune verdure;
- Sake: con ripieno di salmone;
- Meshisoba: al sapore di salsa di soia con pezzettini di soba sminuzzati all'interno;
- Koma sake: con semi di sesamo e pezzetti di salmone.
Ma ne esistono ancora innumerevoli quantità!
Inoltre per facilitare la preparazione degli onigiri esistono delle belle e buffe formine nelle più svariate forme come queste!!

Pensavo anche che questa immagine possa aiutarvi nella preparazione!!


Buon appetito!!
A presto!!

xoxo Barbara

Passione colorata:Farfalle in crema di peperoni

Salve a tutti!!
Freddino fuori vero?Però direi finalmente!! Non ne potevo più di guardare il calendario e di avere quelle temperature cos' alte!!Sarà che sono un'amante del freddo e della neve( ma non della nebbia e qui a Cremona,ahimè,ne abbiamo fin troppa) e il caldo mi stressa e innervosisce!!IL bollettino medico poi dice che sono completamente guarita!Anche l'ultimo ostacolo delle cicatrici un pò fastidiose è andato via e adesso posso iniziare a riandare in uni( che felicità -.-') e non avere più paura di avere male! E per festeggiare propongo un primo semplice,di stagione,sfizioso,non troppo pesante e diverso!! L'ho provato ieri sera e devo ancora perfezionarlo( questioni di sale :D) ma penso che la prossima volta andrà meglio!!Io adoro i peperoni,mi piace il colore,il sapore e l'odore..Li mangio anche crudi con del Philadelphia spalmato sopra!Ma basta fantasticare,passiamo alla ricetta!

Eccola!!


Pennette in crema di peperoni


Ingredienti (6 Porzioni):
tre peperoni media grandezza 
600 gr di farfalle
panna da cucina
100 gr parmigiano 
una cipolla piccola

olio sale e peperoncino a piacereVino bianco
Prima di iniziare: tagliare i peperoni e la cipolla a fettine sottili.

Mettete i peperoni,la cipolla,sale,olio,un bicchiere d'acqua e uno di vino bianco in una casseruola antiaderente.

Cuocete a fuoco lento e quando i peperoni saranno cotti attendete che si freddino un po'. 

Metteteli in un mixer e frullate, passateli di nuovo nella pentola della cottura e aggiungete la panna mescolando. 

Nel frattempo si sara cotta la pasta, scolate, aggiungere il composto e il parmigiano. 

Servite subito.

Buon appetito!!!!


A presto!!!


xoxo Barbara!

Coccole autunnali: Crepes alla Nutella

Salve a tutti!^^
Avete sentito il freddo di questi giorni?Sapete che lo preferisco però al caldo? Molti amano l'estate,ma a me piace il freddo e la neve!! Quindi oggi voglio proporre la classica ricetta da film,piumone e magari dolce compagnia.Anche io ho bisogno di coccole autunnali al momento,non è un gran periodo per me questo,a livello emotivo.Però cucinare mi fa tornare un pò di allegria!


Eccola!!


Crepes alla Nutella


Ingredienti
40 g di burro
250 g di farina
3 uova
1 bustina di vanilina
1/2 litro di latte
1 pizzico di sale
Nutella a volontà

Prima di iniziare: Mettete a il barattolo di Nutella a bagnomaria per renderla più fluida.


Ponete in una ciotola dai bordi alti la farina,il latte,il sale e la vanilina,mescolando gli ingredienti con uno sbattitore.

Mettete le uova intere in un'altra ciotola e sbattete anche quelle. Aggiungete le uova al composto di latte,sempre usando uno sbattitore elettrico

 fino ad avere un composto omogeneo.Riponetelo in frigo per 1/2 h circa,avendo cura di coprirlo. 

Passato questo tempo,fate sciogliere il burro a bagnomaria,poi incorporatelo all'impasto,mescolando bene.

Prendete una padella antiaderente e ponetela sul fuoco,e quando è ben calda cominciate a far cuocere le crepes,prendendo un mestolo di composto che verserete al centro della padella e farete distribuire per tutta la padella,o con l'apposita spatola,oppure semplicemente inclinando la padella.

Fate cuocere la crepes un minuto per lato( o finchè non sono entrambi i lati dorati),mettete in un piatto e ricoprite di  Nutella,piegatela a metà,poi ancora a metà per ottenere la forma di un ventaglio.Cospargete di zucchero a velo e servitela calda.

Suggerimenti: potete usare della marmellata,o della crema di castagne,o insieme alla Nutella aggiungere granella di nocciole o di mandorle o ancora pistacchio,oppure del cocco.Potete far spaziare la fantasia! Potete inoltre guarnire con del top al cioccolato e panna montata.

Buon appetito!!


A presto!(scusate per la pessima qualità delle foto,ma la macchina non voleva collaborare!XD)


xoxo Barbara

Arriva l'autunno: Pizzelle di Patate

Salve a tutti!!
Come ve la passate? Io sono ancora un pò imballata tra mal di cicatrici,fasciature,attacchi di nausea...In sostanza sono un rottame!! Però questo non mi impedisce di pubblicare le mie ricettine adorate,anche se non posso assolutamente mangiarle ahahaha!
Oggi vi voglio riproporre un altro piatto molto adatto all'happy hour,o un incontro tra amici,una cena easy,o per qualsiasi cosa vi passi per la testa! :D
Anche questa è abbastanza semplice e dovrebbe incontrare il gusto di molti^^

Eccola!!

Pizzelle di patate( x4)

Ingredienti: 
800 g di patate
4 uova
80 g d parmigiano grattuggiato
200 g di scamorza affumicata
100 g di prosciutto cotto a dadini
pangrattato
Olio per friggere
sale,pepe q.b.

Lavate le patate,riunitele in una pentola,copritela con acqua fredda e cuocetele per circa 40 mn dall'ebollizione.Verificate la cottura bucandole con uno stecco,scolatele e pelatele.
Schiacciatele attraverso uno schiacciapatate,raccoglietele sul piano da lavoro e lasciatele intiepidire,formate una fontana al centro delle patate schiacchiate,unitevi le uova sgusciate,il parmigiano,il prosciutto cotto,la scamorza tagliata a dadini,sale,pepe e impastate bene con le mani umide.
Quando l'impasto sarà consistente,formate delle pizzelle dello spessore di 1 cm e del diametro di 7-8 e passatele nel pangrattato.Scaldate abbondante olio per friggere in una padella antiaderente profonda e friggete 5-6 pizzelle per volta,per 2-3 minuti fino a quando saranno dorate.Scolatele e servite calde.







Suggerimenti: potete accompagnare le pizzelle con un'insalata di pomodori insalatari e rucola.Potete ovviamente variare il condimento delle pizzelle: mortadella e edamer, speck e brie etc etc!

Aggiornamento dell'ultim'ora: ho rifatto queste pizzelle e ho avuto un problema con le uova,secondo me due sono troppe...Se volete comunque seguire la ricetta e vi accorgete che l'impasto ha pochissima consistenza,anzichè passarle nel pangrattato,mettete il pangrattato all'interno dell'impasto fino a prendere  consistenza.Io ho fatto così ed erano ottime!! Altrimenti provate con un uovo soltanto!



Buon appetito!!!

A presto anche le foto!!!


xoxo Barbara

Una cosa semplice: Salsa agrodolce cinese

Salve a tutti!!^^
Mi scuso come solito per la prolungata assenza,ma una settimana fa sono stata operata di calcolosi alla cistifellea( o colecisti) per cui,tra i 4 giorni in ospedale e il fatto che i punti sulla pancia mi mettono un pò ko,ho dovuto assentarmi un attimo!Però finalmente domani dirò addio ai miei 6 punti e vedrò che lavoro hanno fatto i chirurghi!Teoricamente dovrei avere 4 buchetti di un cm o poco più l'uno,perchè sono stata operata in laparoscopia.Speriamo bene!!Ovviamente non avere più la cistifellea ha i suoi pro e contro!I contro sono dati dal fatto che per 3 mesi non potrò mangiare fritti,grassi e uova e per tutta la vita digerirò male e più lentamente i grassi.La bella notizia invece è che in una settimana ho perso ben due kg,nonostante abbia la pancia molto gonfia causa azoto usata dai medici per lavorare meglio!!Chissà quando mi sgonfierò che figurino ahahahah
A questo proposito ho deciso ho deciso di postare qualcosa di molto semplice,che non rientra nella triade "grasso-fritto-(con)uova" e anche perchè fisicamente ancora non riesco a preparare cose più complesse!!Però per gli appassionati di cucina cinese questo sarà un must!
Eccola!

Salsa agrodolce cinese







Ingredienti:
1 tazza d'acqua (150 ml)
1/2 tazza di aceto bianco(75 ml)
1/2 tazza di zucchero( 100 g)

4 cucchiai di salsa di pomodoro (60 g)
1 cucchiaino di maizena (10 g)



Mescolate gli ingredienti in un pentolino e portate a ebollizione e gate cuocere,finchè la salsa non si addensa.


Suggerimenti: Nel caso un sapore molto agrodolce non dovesse piacervi,riducete le quantità di aceto e cercate di cuocere la salsa in un pentolino dal fondo spesso e antiaderente,altrimenti si rischia di bruciare la salsa( esperienza personale :p)

Superfacile vero??

Perchè non mi dite voi con che cosa l'abbinereste o se avete ricette diverse??Sono curiosa di saperlo!! I vostri consigli sono sempre ben accetti tra i commenti!!!




Buon appetito!!!
A presto le foto!!!



xoxo Barbara