Tempo di Spagna: Crema Catalana

Salve a tutti!!

Che caldo fuori vero??Non viene voglia di fare una bella vacanza? So che a molte persone che conosco piace la Spagna!Io,personalmente non ne sono molto attratta,anche se la sua cucina è veramente varia,valida e gustosa con in primis la Paella!Mia mamma ne fa una buonissima,a dire di chi l'ha mangiata( e io ci credo),ma purtroppo non posso assaggiarla,essendo fortemente allergica ai crostacei!Infatti vorrei molto mangiare quella di carne!

Quella che voglio proporvi oggi è una tipica ricetta,spagnolissima,ma conosciuta in tutto il mondo e proveniente dalla Catalogna appunto.

Questa ricetta è per chi ama la Spagna,come la co-fondatrice di Rock n Roll Cooking!!

Eccola!

Crema Catalana

Ingredienti

Per la crema

500 ml di latte

4 tuorli

100 grammi di zucchero

2 cucchiai di maizena( 25 gr)

1 stecca di cannella

1 buccia di limone

Per il top
2 cucchiaini di zucchero di canna

noce moscata grattuggiata

Prima di iniziare: togliere dal mezzo litro di latte,mezzo bicchiere e scioglere all'interno l'amido di mais.Sbucciare il limone( potete usarla grattuggiata o sbucciata).

Mettete in un pentolino,il latte con una scorza di limone sbucciato,una stecca di cannella,metà zucchero  e portate ad ebollizione per sciogliere lo zucchero.Intanto,in una ciotola,sbattete i 4 tuorli con l'altra metà dello zucchero, e la maizena disciolta nel latte freddo.Filtrate il latte bollito con un colino eliminando gli aromi e aggiungendolo al composto sbattuto in precedenza.Mescolate fino ad amalgamare tutto.Mettete il composto ottenuto in un tegame e cuocetelo fino a portarlo all'ebollizione mescolando di continuo e lasciatelo cuocere altri due minuti,dopodichè toglietelo dal fuoco.Versare la crema in 4 stampini bassi da forno e mettere in frigo per almeno 4 ore.Mezz'ora prima di servirla,mettere sul top della crema di ogni stampino,dello zucchero di canna e della noce moscata grattuggiata e mettere nel grill del forno,a 180°,per circa 3-4 minuti in modo da far caramellizzare lo zucchero,oppure potete usare una mini fiamma ossidrica al momento di servire il dolce.

Suggerimenti: potete guarnire la crema con della frutta fresca(soprattutto uva e fragole).Per evitare uno shock termico da frigo a forno che farebbe impazzire la vostra crema,potete mettere gli stampini in un recipiente più grande pieno di acqua fredda e ghiaccio,da mettere in forno.

Buon appetito!!

A presto le foto!!

xoxo Barbara

Un tocco di estate: Cookies cocco e cioccolato

Salve a tutti!!^^
Mi scuso tantissimo per l'assenz di questi giorni,ma ero un pò indaffarata tra università e tutto e non ho potuto dedicare tanto tempo al blog!
Vedo che le visite sono molto aumentate,e questo mi fa tanto piacere,vuol dire che le ricette sono apprezzate!
E per premiarvi vi offrirò questa ricetta,che sa un pò di estate e un pò di relax a casa a guardare un film.
Diciamo che questo è un "pre-premio-fedeltà"...Devo ancora pensare a quello vero! ahahah :D


La ricetta è presa da Sorelle in Pentola,con la meravigliosa Chiara Maci e i suoi piatti deliziosi!
Gustatevela!


Cookies al cioccolato e cocco


Ingredienti:
350 grammi di farina
50 grammi di cocco disidratato
130 grammi di zucchero
130 grammi di burro salato
1 uovo
1 bustina di lievito
150 grammi di gocce di cioccolato


Prima di iniziare: fate ammorbidire il burro.


Quando il burro sarà ben morbido lavoratelo con lo zucchero.Aggiungete poi farina,cocco,lievito e gocce di cioccolato.Una volta ottenuta una pasta frolla morbida e omogenea,staccate della pasta e formate delle palline leggermente schiacciate

 e disponetele su carta forno,ben distanziate tra di loro e infornate a 190° per 15 minuti circa.


Suggerimenti: se durante la lavorazione della pasta,questa dovesse risultare troppo granulosa,aggiungete pure un altro uovo,dato che la riuscita dipende molto dalla dimensione delle uova e io ne avevo solo di piccoli in casa.Inoltre, io ho fatto lo sbaglio di usare del semplice burro non salato,con il risultato che il sapore del cocco era completamente coperto dal sapore del burro,quindi vi consiglierei,nel caso in cui non doveste trovare nei super del burro salato,di aggiungere una presa di sale quando lavorate lo zucchero con il burro.

Buon appetito!!!
A presto altre foto!!!


xoxo Barbara


Vi lascio con una canzone scoperta da me da poco che mi piace molto...

Per iniziare bene la giornata: Muffin alla vaniglia e gocce di cioccolato

Salve a tutti!
Vorrei iniziare a scrivere facendo gli auguri alla Co-fondatrice di Rock n' Roll Cooking!! Auguriii Marilù!!!


Data l'occasione speciale e visto che la festeggiata è una persona speciale,ho deciso di cimentarmi in una cosa che non ho mai fatto prima,per sperimentare e per sfidare le mie capacità!
La ricetta è molto in voga all'estero e pian piano sta prendendo piede anche in Italia, dato che è molto amata da grandi e bambini.
Può essere mangiata a colazione,a merenda,come dolce di fine pasto e la sua preparazione è davvero semplice!!
Eccola!


Muffin alla vaniglia e gocce di cioccolato(ricetta per 12 muffins)


Ingredienti:
1/2 cucchiaino di bicarbonato
190 g di burro
100 g di gocce di cioccolato
380 g di farina
200 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
3 uova medie
1 bustina di vanilina
200 g di zucchero
essenza di vaniglia


Prima di iniziare: preriscaldare il forno a 180°,nella modalità ventilata.Fare ammorbidire il burro a temperatura ambiene e far intiepidire il latte.


Aggiungete il burro ammorbidito allo zucchero

 e poi sbattete energicamente con la frusta fino ad ottenere un impasto cremoso

.Sgusciate le uova in una terrina uno per volta e aggiungetele all'impasto sempre sbattendo.Unite il latte tiepido a filo e continuate fino a quando la consistenza non risulterà ben liscia,gonfia e omogenea.In una ciotola a parte,setacciate la farina,il lievito,il bicarbonato,vanilina e sale e alcune gocce di essenza di vaniglia( non esagerate o il composto saprà eccessivamente di vaniglia) e unite poco alla volta al composto fino a quando tutto sarà liscio e senza grumi.

Aggiungete 80 grammi di gocce di cioccolato nell'impasto

 e mettetelo nei pirottini ma senza riempirlo fino al bordo,lasciando un margine di un cm.Mettere in forno per circa 20-25 mn e quando la superficie è dorata,spegnere il forno e lasciateli riposare li altri 5 mn a sportello aperto.Passati i 5 mn,tirateli fuori e fateli raffreddare completamente.

Suggerimenti: anzichè aggiungere le gocce di cioccolato intere,potete sbriciolare delle tavolette di cioccolato fondente e usare quello,oppure se non amate il fondente,bianco o al latte.Si potrebbero anche aggiuntere dei piccoli smarties nell'impasto e anche sopra,per avere un muffin più colorato e adatto ai gusti dei bambini.


Buon appetito!!
A prestissimo!!


xoxo Barbara

Colazione all'americana: Pancakes

Salve a tutti!!
Finalmente è arrivato il tanto sperato bel tempo e con questo anche il caldo!Finalmente!
Adesso posso lasciarmi andare a sogni di vacanze e viaggi senza sentirmi particolarmente in colpa!
Quello che più mi piace di un viaggio è cercare di entrare nell'ottica del paese che sto visitando,cercare di non lasciarmi sfuggire nessuna esperienza,anche a livello culinario,altrimenti non si può veramente dire di aver visitato un Paese!
Dato che,come avevo detto un paio di post fa, un Paese che vorrei veramente visitare sono gli Stati Uniti d'America,stamattina vi propongo una tipica ricetta da breakfast americano.
La ricetta è originaria dell'Inghilterra e sempre li,viene organizzata la "Pancakes Race" nel "Pancake Day",che consiste nel correre verso il traguardo con un padellino in mano con dentro un pancake già cotto,farlo roteare in aria 3 volte e arrivare al traguardo con tutti gli elementi al loro posto!
Anche se personalmente non ne vado matta,qualche volta mi piace prepararli per mio fratello a cui piacciono molto!
Eccola!


Pancakes

Ingredienti:
250 g di farina
250 ml di latte
2 uova
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella se piace.


Mescolate tutti gli ingredienti insieme,setacciando la farina,con lo zucchero e il lievito,fino ad avere un impasto non troppo liquido.

Imburrate e scaldate un padellino(18 cm ca) e versate un mestolo d'impasto non troppo pieno(acquisteranno una forma rotonda spontaneamente). Non appena si formano delle bolle sul lato del pancake,girate e togliete dalla padella meno di un minuto dopo.

Serviteli caldi e irrorati di sciroppo d'acero,o Nutella,o marmellata o miele.

Suggerimenti: la prima frittella avrà sempre un colorito pallido,perchè assorbirà tutto il burro in eccesso e solo dalla seconda in poi avranno il loro classico colorito bruno.Potete anche provare a mettere nell'impasto del cioccolato amaro o delle gocce di cioccolato per avere dei pancakes ancora più gustosi!


Buon appetito!!
A prestissimo!!


xoxo Barbara







Qui di seguito il Link alla Pancake Race:
http://leganerd.com/2011/03/08/il-pancake-day-e-la-pancake-race/

Semplicità: rotolo alla nutella

Salve a tutti!!
Finalmente è arrivato il bel tempo e con questo sempre meno la voglia di studiare,però questo non significa che non posso preparare qualcosa di semplice e soprattutto molto veloce!
Dato che Mercoledì sono invitata ad un pranzo a casa di una mia collega di università,ho deciso di preparare questo dolce,che di solito accontenta e accomuna tutti.
E' una ricetta che mi ha insegnato la mia amica Nicole,il suo dolce è veramente buono e di solito va subito a ruba,e con questa ricetta,anche io ho ottenuto buoni risultati^^




Eccola!


Rotolo alla Nutella


100 g di burro
100 g di zucchero
3 uova intere
6 cucchiai di farina( ca 70 g)
1 cucchiaino di caffè di lievito per dolci
Nutella a volontà


Far sciogliere il burro,e fare un impasto con questo e lo zucchero e mescolare bene.

Aggiungere dopo 3 uova intere e i cucchiai di farina setacciata poco per volta,e per ultimo il lievito per dolci.

Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo,stendere su una piastra larga e rettangolare in modo da ottenere mezzo centimetro di spessore.

Cuocere per 10 mn a 145°.Tirare fuori dal forno non appena la pasta si indora.

Ricoprire con Nutella e arrotolare facendovi aiutare dalla carta forno.Stringere in un rotolo di pellicola e mettere in a raffreddare in frigo.
Cospargere di zucchero a velo.

Suggerimenti: quando stendete la Nutella,potete aggiungere delle mandorle tostate e sbriciolate,oppure delle nocciole per rendere il dolce ancora più gustoso.


Buon appetito!!
A presto le foto!!


xoxo Barbara.

Fiume o Pane?Danubio!

Salve a tutti!!
Scusatemi per la prolungata assenza,ma purtroppo il periodo di esami si avvicina e passo sempre meno tempo al pc e sempre più tempo sui libri!
Uff.
Questo vuol dire che non ho materialmente il tempo di cucinare,ma nemmeno di andare al super ad acquistare gli ingredienti necessari.
Solo che ultimamente non ce la facevo più,dovevo mettere "le mani in pasta" e così ho fatto.
Dopo un piccolo inventario mentale,ho deciso di preparare qualcosa di semplice ma al contempo nuovo e buonissimo!
La ricetta è presa dal blog di Misya,una delle mie muse ispiratrici,nonchè ottima cuoca.


La ricetta è davvero semplice e non fatevi intimorire dagli ingredienti,una volta messi in ordine tutto verrà semplice!!


Eccola!!

Danubio


Ingredienti
750 g di farina
3 uova intere
2 patate
50 g di lievito di birra
100 g di burro
100 g di parmigiano grattuggiato
1 cucchiaino di zucchero
4 cucchiaini di sale
350 di provolino( o mozzarella)
350 g di prosciutto cotto
1 bicchiere di latte
1 uovo per spennellare


Prima di iniziare:Lessate le patate,tagliate il provolino a cubetti e il prosciutto a sfilaccetti.Fate sciogliere il lievito nel latte.Fate ammorbidire il burro.

Mettete la farina in una terrina molto ampia,fate un solco al centro e aggiungete le due patate ancora calde,ridotte a purea

Aggiungete il burro ammorbidito a sfoglie,le uova,lo zucchero,il parmigiano,e un po' per volta,il latte con il lievito disciolto all'interno.Iniziate a impastare,aggiungendo il sale e  fate unire tutti gli ingredienti.
Poggiate il panetto su una spianatoia infarinata e fate lievitare un'ora al coperto.

Quando il panetto sarà raddoppiato di volume,staccate tante piccole palline di pasta(circa 32).Stendete leggermente le palline con le mani(senza assolutamente usare il mattarello) come se fosse una pizzetta e farcitela con prosciutto e formaggio.

Sigillate bene la pallina di danubio e proseguite con le altre.
Mettete le palline in una teglia rotonda,abbastanza alta,ricoperta di carta forno,distanziate le une dalle altre.
Mettete il danubio a lievitare per un'ora al caldo.Quando saranno lievitati spennellateli con un uovo sbattuto.

Cuocete,infine,a 180° in forno ventilato per 30-40 mn.


Suggerimenti: potete anche preparare i danubio con qualsiasi combinazione vi venga in mente.Io personalmente ho usato provola,fontina e prosciutto,ma non ho gradito molto il sapore forte che risultava.


Buon appetitoooooo!!
A presto!


xoxo Barbara

Oriente non tanto lontano: Gyoza( ovvero,ravioli giapponesi)

Salve a tutti!!!
Anche oggi sono tornata dall'università,abbastanza stremata,dopo aver dato un esame!Teniamo le dita incrociate che vada tutto bene!!! XXXX


Speriamo di avere un pò più di tempo per cucinare con calma adesso!!Ed è da tanto tempo che vorrei fare questa ricetta,che già una volta ho preparato,ma non ero completamente soddisfatta del risultato,anzi proprio poco!!


Quindi ripropongo la ricetta,con l'augurio che a voi possa venire meglio che a me!Anche se avevo intenzione di rifarla!!


Eccola!


Gyoza(ovvero Ravioli giapponesi)


Per la pasta:
300 g di farina 00
un cucchiaino da caffè di olio
acqua calda q.b
sale


Per il ripieno
300 g di carne di maiale macinata
erba cipollina a volontà
salsa di soia
olio
un porro 
una grossa foglia di cavolo
un pizzico di zucchero


Prima di iniziare: tritare il porro e l'erba cipollina finemente e la foglia di cavolo a quadratini.




Mescolare tutti gli ingredienti solidi dell'impasto più l'olio e aggiungere lentamente acqua calda( ma non bollente) cercando di non far formare grumi.Bisogna ottenere una pasta morbida ed elastica,come la parte finale dell'orecchio.La pasta va stesa con il mattarello e poi tagliata in cerchi da 10 cm.Inumidite il bordo di un bicchiere e usatelo per tagliare la pasta a cerchi regolari.
Nel frattempo mescolate tutti gli ingredienti del ripieno e formate tante piccole palline e mettetele al centro dei cerchi di impasto.
Mettete un filo d'olio in una padella antiaderente e posizionate i ravioli con la chiusura in alto in modo da far rosolare il bordo inferiore.Quando la base è bella dorata,aggiungere una mezza tazza d'acqua,coprire con un coperchio e far rosolare 5-10 mn finchè l'acqua non viene completamente assorbita.Far rosolare per qualche altro secondo e impiattate immersi di salsa di soia.


Suggerimenti: prestate molta attenzione quando aggiungente acqua,altrimenti correte il rischio di trovarvi una pasta liquida.Se mai dovesse succedere aggiungete altra farina finchè non raggiungerete la consistenza esatta.Inoltre per rendere davvero gustosi i vostri gyoza,potete aggiungere sia salsa di soia,ma anche della salsa agrodolce e accompagnare come sempre con del riso bianco bollito e servito in ciotoline.




Buon appetito!!
A presto anche le foto!!!


xoxo Barbara