Un dolce risveglio: Cupcakes alla Vaniglia

Salve a tutti!^^
Come solito,l'altro giorno sono stata colta dalla mia solita voglia di far qualcosa,di impastare,mescolare,assaggiare e infornare...E dato che appena il giorno prima mia madre mi aveva regalato un set da 6 di carinissimi pirottini in silicone a forma di cane rosa,ho deciso che non poteva esserci niente di meglio che inaugurarli con un'infornata di cupcakes alla vaniglia! Anche se,quel giorno ero a corto di vaniglia e ho deciso  di insaporirli in un'altra maniera che vi dirò dopo! :p La ricetta è semplicissima e non ci vorrà più di 20 mn per preparare e accontenterete tutti,soprattutto se avete bimbi piccoli in casa!!
Eccola!


Cupcakes alla vaniglia


Ingredienti(x 10)
2 uova grandi
100 g di burro
110 g di zucchero
140 g di farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
30 ml di latte


Prima di iniziare: scaldare il forno a 180° e fate sciogliere il burro a bagnomaria.


Mescolate in una terrina gli ingredienti secchi( farina,zucchero,lievito e essenza di vaniglia) e in un'altra burro fuso e uova.

Unite poi gli ingredienti tra di loro 

e unite a filo il latte

 fino ad avere un composto omogeneo e non troppo liquido.

Inserite il composto nel pirottino,ma non fino all'orlo e fermandovi circa a metà e mettete in forno a 180° per 12/15 minuti.

Suggerimenti: Ho tralasciato volutamente la decorazione del cupcakes perchè reputo che stia a voi decidere quale mettere,ma potete spaziare con la fantasia: dal marzapane,alla panna montata,alla glassa,al MMF (marshmellow fondant,prima o poi pubblicherò un post anche su di lui) e qualsiasi cosa vi suggerisce la fantasia. Come dicevo prima,dato che durante la preparazione mi sono resa conto di essere a corto di vaniglia,ho rimediato così: ho preso della Nutella fredda di frigorifero,quindi indurita, e lo inserita al centro dei pirottini,tra uno strato di composto e l'altro.E' importante che la nutella sia indurita,altrimenti durante la cottura scivolerà sul fondo e si perderà!

Buon appetito!! 

A presto!!!


xoxo Barbara 

In compagnia degli amici: Ventaglietti di sfoglia ai 3 colori

Salve a tutti!^^
Mi scuso per l'assenza di nuovo,ma in questi giorni ho avuto dei problemi di salute e il 3 Ottobre dovrò subire un'operazione di rimozione della cistifellea a causa di calcoli.Non nascondo che sono un pò preoccupata!Soprattutto per il fatto che per un mese,dopo l'operazione,non potrò strafare con il cibo e per tutta la vita farò fatica a digerire cibi grassi o complessi.Non potrò più strafogarmi di schifezze :( Scherzi a parte,fate tanti incrocini per me e per la mia operazione!!! E per distrarmi vi propongo una ricetta facile facile,da provare magari quando avete amici in casa e non sapete bene cosa preparare! E' una ricetta che soddisfa quasi tutti e non ha una lunga preparazione!
Eccola!


Ventaglietti di sfoglia ai 3 colori


Ingredienti
1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia
4 wurstel al formaggio
80 g di prosciutto cotto a fette
100 g di spinaci surgelati
80 g di parmigiano grattuggiato
80 g di ricotta
10 g di burro
2 cucchiai di latte
1 tuorlo
Prima di iniziare: sbattere il tuorlo con il latte e scaldare il forno a 200° .


Scongelare gli spinaci,scolateli e strizzateli bene,tritateli finemente e metteteli in padella a insaporire con il burro per 1 minuto.Fuori dal fuoco,mescolateli con ricotta e parmigiano e lasciateli raffreddare.Srotolate la pasta sfoglia e ricopritela con prosciutto e spalmate sopra il composto di ricotta e spinaci.Allineate i wurstel per il lato corto della sfoglia,arrotolatela partendo dai due lati corti e man mano che procedete spennellare la sfoglia con lo sbattutto di tuorlo e latte.Quando i due rotoli di uniscono al centro,premete per far aderire,sigillate i bordi e capovolgeteli.Spennellate con l'uovo rimasto e mettete a cuocere nel forno già caldo per 20 minuti.Servite tiepido.


Suggerimenti: ovviamente potete sostituire il prosciutto con qualsiasi altro salume e se volete renderlo leggero,potete usare della ricotta light e senza parmigiano.


Buon appetito!!!
A presto le foto!!!^^


xoxo Barbara

Rimasugli di vacanze: Meringata al limone

Salve a tutti!!
Mi scuso nuovamente per l'assenza,ma ho dovuto fare un piccolo "ritorno alle origini",ovvero ho passato una settimana in Sicilia,la mia terra di origine per il matrimonio di mia cugina Floriana.E' stata una bella festa,con annesso una buona cena composta da portate di pesce e un'ottima torta nuziale al cioccolato!Mi sono proprio divertita!!
Oggi però,ho voglia di un dolce che sia leggero al palato e gustoso al tempo stesso!E mi è venuta in mente questa idea da proporvi:


Meringata al limone


(Buona vero?)


Ingredienti: 


Per la frolla:
200 g di farina 00
1 uovo
100 g di zucchero
100 g di burro
1 limone
1 pizzico di lievito per dolci


Per la crema
4 tuorli d'uovo
50 g di farina 00
130 g di zucchero
40 g di burro
200 ml d'acqua
100 ml di succo di limone


Per la meringa
4 albumi
50 g di zucchero
qualche goccia di limone
un pizzico di sale
zucchero a velo


Per preparare la pasta frolla:
Lavorate la farina,zucchero,burro,scorza grattuggiata del limone e un pizzizo di lievito per dolci fino ad avere un impasto omogeneo e fate riposare per un'ora.


Per preparare la crema: 
Mescolate bene in un pentolino i rossi d'uovo,lo zucchero e la farina.Aggiungete l'acqua e il succo di limone e mescolate ancora. Mettete il tutto sul fuoco a calore moderato fino a che la crema non inizi a bollire. Toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare.


Per preparare la meringa:
Montate a neve gli albumi a temperatura ambiente con gocce di limone e sale.Aggiungete lo zucchero poco per volta durante la lavorazione degli albumi e mescolate pian piano per non far smontare il composto.


Infarinate una teglia e stendete la pasta frolla punzecchiata con una forchetta.Stendete sopra la pasta dei fagioli o del riso per evitare di bruciarla.Infornate per 15/20 mn a 180°.Sfornatela e lasciatela raffreddare.
Preparate poi la crema e la meringa.Versate la crema e infine la meringa e spolveratela con dello zucchero a velo.Fate gratinare in forno finchè la meringa non si indora.Servitela fredda




Solo a scriverla ho l'acquolina in bocca!!


Buon appetito!!!
A presto con le foto!!!


xoxo Barbara 

Un aperitivo sfizioso: Crocchette di patate con sorpresa

Salve a tuttiii!!^^
Mi scuso per la prolungata assenza,ma sono appena ritornata da una bellissima settimana di vacanze in Versilia,Marina di Pietrasanta,con tutti i miei amici!!E' stata una vacanza bellissima e molto divertente!!E ci siamo strafogati di ottimo cibo,grazie al nostro amico Enea che è un ottimo cuoco!!
Abbiamo preparato di tutto,dalla pasta alla pizza,al bbq, dagli spiedini di frutta ai mini aperitivi!
E oggi voglio proprio proporvi un mini aperitivo veloce e che accontenta tutti!!
Eccoli!


Crocchette di patate con sorpresa (x8)


Ingredienti:
800 g di patate
3 uova
80 g di parmigiano grattuggiato
150 g di wurstel di pollo ( 1 confezione ca)
1 mozzarella fiordilatte
50 g di farina 
50 g di pan grattato


Lessate le patate (ca 40 minuti dall'ebollizione) e poi schiacciatele con lo schiacciapatate.Fatele raffreddare in una ciotola e aggiungete 1 uovo,il parmigiano,sale,pepe e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.Mettete in frigo a riposare per 4 ore.Intanto tagliate i wurstel e la mozzarella a tocchetti.Prelevate 1 cucchiaio di impasto e mettete al centro un pezzetto di wurstel e mozzarella fino a formare una pallottola.Infarinate le crocchette e passatele nelle uova rimaste che avrete sbattuto e friggetele.Servitele tiepide.


Suggerimenti: prestate molta attenzione alla dimensione delle uova per la quantità dell'impasto.Per un impasto modesto avevo usato un uovo medio con il risultato che non si era abbastanza solidificato e non ho potuto friggerle.


Buon appetito!!!
A presto le foto!!!


xoxo Barbara

Una ricetta per tornare bambini: Tortine con Gelato

Salve a tutti!!!^^
Mi scuso per l'assenza,ma sono in pieno periodo di esami universitari e non so cosa darei per lanciare tutti i libri in aria e non pensare a nulla!Ahimè,non succederà fino a inizio Agosto! Vorrei tanto poter uscire un pomeriggio e godermi un gelato in tranquillità!! Però ho pensato,che se non posso distrarmi fuori,posso sempre farlo in casa mia,no?Magari preparando qualcosa di sfizioso che rinfreschi la bocca e che al contempo non si trova facilmente fuori!
Girovagando in rete ho trovato questa ricetta bellissima ed è stato amore a prima vista!Anche se ho dovuto un pò modificarla!!
Mi ha fatto tornare bambina,seduta al tavolino con le mie amichette a far merenda!Spero faccia lo stesso effetto anche a voi!


Eccola!!

Tartine al cacao con gelato.


Ingredienti


4 uova 
100 grammi di zucchero
90 grammi di farina con amido setacciata
400 grammi di gelato alla panna
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
cacao amaro a volontà


Prima di iniziare: preriscaldare il forno a 190°.


Prendete una ciotola e sbattete le uova con lo zucchero molto a lungo,almeno 15 minuti.Quindi,se potete,usate la planetaria.Incorporate poi,la farina,il lievito e il cacao.Prendete della carta forno imburrata e mettetela in una teglia larga e bassa,versate il composto e infornatelo per circa 20 minuti( o fin quando l'impasto non risulta essere cotto,ma morbido in mezzo,la cottura dipende da forno a forno)Togliete la torta dal forno,cospargetela di zucchero e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Prendete il vostro gelato e stendetelo sulla torta.Tagliate dei quadratini e mettete in freezer almeno mezz'ora prima di servire.


Suggerimenti: dato che in giro non ho trovato la farina con amido,ho semplicemente incorporato della maizena( circa mezzo cucchiaino) a della farina 00.Inoltre la ricetta originale prevedeva niente lievito e cottura 12 minuti.Io ho dovuto modificare la ricetta perchè la torta risultava troppo bassa e 12 minuti bastavano appena per formare la crosticina sopra la torta.Potete decorare le vostre tartine con dei lamponi,tenuti fermi da simpatici stecchini!


Buon appetito!!
A presto le foto!!


xoxo Barbara

In tema di vacanze: Polpettine Messicane

Salve a tutti!!
Sempre per rimanere in tema vacanze e viaggi,una meta che sento molto spesso nominare è il Messico.Il Messico è uno Stato sicuramente affascinante,pieno di storia e misteri da scoprire.La sua tradizione culinaria è conosciutissima e apprezzatissima in tutto il mondo,con il suo sapore ricco,speziato e corposo.Voglio proporre questa ricetta per gli amanti di questa terra e per chi,non potendo visitarla,vuole riproporne un piccolo angolo culinario in casa propria.
Eccola!


Polpettine Messicane

Ingredienti
500 g di trito di maiale
1/2 cipolla
1 mazzetto di prezzemolo
1 uovo
500 g di pomodori perini
1 pzzico di cumino in polvere
1 lime non trattato
olio EVO
sale
qualche goccia di tabasco


Impastare in una ciotola il trito di maiale,con la cipolla tritata finemente,sale,un cucchiaio di prezzemolo tritato grossolanamente,qualche goccia di tabasco, l'uovo e formate delle polpettine.Fate scaldare 4-5 cucchiai d'olio in una padella antiaderente,mettete le polpettine a cuocetele su fiamma medio-bassa per 5 minuti,scuotendo ogni tanto la padella ogni tanto.Scolatele dal fondo di cottura e fatele raffreddare.Scottate i pomodorini in acqua in ebollizione per 1 minuto,scolateli,pelateli,privateli dei semi e tritate la polpa.Condite con sale,4 cucchiai d'olio,cumino,tabasco,succo e scorza di mezzo lime.Servite le polpettine in questa salsa.


Suggerimenti: se non amate il piccante potete anche sostituire il tabasco,che è molto forte,con una leggera spolverata di paprika piccante o poco peperoncino e salsa guacamole,se è di vostro gusto.


Buon appetito!!
A presto le foto!!


xoxo Barbara

Tempo di Spagna: Crema Catalana

Salve a tutti!!

Che caldo fuori vero??Non viene voglia di fare una bella vacanza? So che a molte persone che conosco piace la Spagna!Io,personalmente non ne sono molto attratta,anche se la sua cucina è veramente varia,valida e gustosa con in primis la Paella!Mia mamma ne fa una buonissima,a dire di chi l'ha mangiata( e io ci credo),ma purtroppo non posso assaggiarla,essendo fortemente allergica ai crostacei!Infatti vorrei molto mangiare quella di carne!

Quella che voglio proporvi oggi è una tipica ricetta,spagnolissima,ma conosciuta in tutto il mondo e proveniente dalla Catalogna appunto.

Questa ricetta è per chi ama la Spagna,come la co-fondatrice di Rock n Roll Cooking!!

Eccola!

Crema Catalana

Ingredienti

Per la crema

500 ml di latte

4 tuorli

100 grammi di zucchero

2 cucchiai di maizena( 25 gr)

1 stecca di cannella

1 buccia di limone

Per il top
2 cucchiaini di zucchero di canna

noce moscata grattuggiata

Prima di iniziare: togliere dal mezzo litro di latte,mezzo bicchiere e scioglere all'interno l'amido di mais.Sbucciare il limone( potete usarla grattuggiata o sbucciata).

Mettete in un pentolino,il latte con una scorza di limone sbucciato,una stecca di cannella,metà zucchero  e portate ad ebollizione per sciogliere lo zucchero.Intanto,in una ciotola,sbattete i 4 tuorli con l'altra metà dello zucchero, e la maizena disciolta nel latte freddo.Filtrate il latte bollito con un colino eliminando gli aromi e aggiungendolo al composto sbattuto in precedenza.Mescolate fino ad amalgamare tutto.Mettete il composto ottenuto in un tegame e cuocetelo fino a portarlo all'ebollizione mescolando di continuo e lasciatelo cuocere altri due minuti,dopodichè toglietelo dal fuoco.Versare la crema in 4 stampini bassi da forno e mettere in frigo per almeno 4 ore.Mezz'ora prima di servirla,mettere sul top della crema di ogni stampino,dello zucchero di canna e della noce moscata grattuggiata e mettere nel grill del forno,a 180°,per circa 3-4 minuti in modo da far caramellizzare lo zucchero,oppure potete usare una mini fiamma ossidrica al momento di servire il dolce.

Suggerimenti: potete guarnire la crema con della frutta fresca(soprattutto uva e fragole).Per evitare uno shock termico da frigo a forno che farebbe impazzire la vostra crema,potete mettere gli stampini in un recipiente più grande pieno di acqua fredda e ghiaccio,da mettere in forno.

Buon appetito!!

A presto le foto!!

xoxo Barbara