Coccole autunnali: Crepes alla Nutella

Salve a tutti!^^
Avete sentito il freddo di questi giorni?Sapete che lo preferisco però al caldo? Molti amano l'estate,ma a me piace il freddo e la neve!! Quindi oggi voglio proporre la classica ricetta da film,piumone e magari dolce compagnia.Anche io ho bisogno di coccole autunnali al momento,non è un gran periodo per me questo,a livello emotivo.Però cucinare mi fa tornare un pò di allegria!


Eccola!!


Crepes alla Nutella


Ingredienti
40 g di burro
250 g di farina
3 uova
1 bustina di vanilina
1/2 litro di latte
1 pizzico di sale
Nutella a volontà

Prima di iniziare: Mettete a il barattolo di Nutella a bagnomaria per renderla più fluida.


Ponete in una ciotola dai bordi alti la farina,il latte,il sale e la vanilina,mescolando gli ingredienti con uno sbattitore.

Mettete le uova intere in un'altra ciotola e sbattete anche quelle. Aggiungete le uova al composto di latte,sempre usando uno sbattitore elettrico

 fino ad avere un composto omogeneo.Riponetelo in frigo per 1/2 h circa,avendo cura di coprirlo. 

Passato questo tempo,fate sciogliere il burro a bagnomaria,poi incorporatelo all'impasto,mescolando bene.

Prendete una padella antiaderente e ponetela sul fuoco,e quando è ben calda cominciate a far cuocere le crepes,prendendo un mestolo di composto che verserete al centro della padella e farete distribuire per tutta la padella,o con l'apposita spatola,oppure semplicemente inclinando la padella.

Fate cuocere la crepes un minuto per lato( o finchè non sono entrambi i lati dorati),mettete in un piatto e ricoprite di  Nutella,piegatela a metà,poi ancora a metà per ottenere la forma di un ventaglio.Cospargete di zucchero a velo e servitela calda.

Suggerimenti: potete usare della marmellata,o della crema di castagne,o insieme alla Nutella aggiungere granella di nocciole o di mandorle o ancora pistacchio,oppure del cocco.Potete far spaziare la fantasia! Potete inoltre guarnire con del top al cioccolato e panna montata.

Buon appetito!!


A presto!(scusate per la pessima qualità delle foto,ma la macchina non voleva collaborare!XD)


xoxo Barbara

Arriva l'autunno: Pizzelle di Patate

Salve a tutti!!
Come ve la passate? Io sono ancora un pò imballata tra mal di cicatrici,fasciature,attacchi di nausea...In sostanza sono un rottame!! Però questo non mi impedisce di pubblicare le mie ricettine adorate,anche se non posso assolutamente mangiarle ahahaha!
Oggi vi voglio riproporre un altro piatto molto adatto all'happy hour,o un incontro tra amici,una cena easy,o per qualsiasi cosa vi passi per la testa! :D
Anche questa è abbastanza semplice e dovrebbe incontrare il gusto di molti^^

Eccola!!

Pizzelle di patate( x4)

Ingredienti: 
800 g di patate
4 uova
80 g d parmigiano grattuggiato
200 g di scamorza affumicata
100 g di prosciutto cotto a dadini
pangrattato
Olio per friggere
sale,pepe q.b.

Lavate le patate,riunitele in una pentola,copritela con acqua fredda e cuocetele per circa 40 mn dall'ebollizione.Verificate la cottura bucandole con uno stecco,scolatele e pelatele.
Schiacciatele attraverso uno schiacciapatate,raccoglietele sul piano da lavoro e lasciatele intiepidire,formate una fontana al centro delle patate schiacchiate,unitevi le uova sgusciate,il parmigiano,il prosciutto cotto,la scamorza tagliata a dadini,sale,pepe e impastate bene con le mani umide.
Quando l'impasto sarà consistente,formate delle pizzelle dello spessore di 1 cm e del diametro di 7-8 e passatele nel pangrattato.Scaldate abbondante olio per friggere in una padella antiaderente profonda e friggete 5-6 pizzelle per volta,per 2-3 minuti fino a quando saranno dorate.Scolatele e servite calde.







Suggerimenti: potete accompagnare le pizzelle con un'insalata di pomodori insalatari e rucola.Potete ovviamente variare il condimento delle pizzelle: mortadella e edamer, speck e brie etc etc!

Aggiornamento dell'ultim'ora: ho rifatto queste pizzelle e ho avuto un problema con le uova,secondo me due sono troppe...Se volete comunque seguire la ricetta e vi accorgete che l'impasto ha pochissima consistenza,anzichè passarle nel pangrattato,mettete il pangrattato all'interno dell'impasto fino a prendere  consistenza.Io ho fatto così ed erano ottime!! Altrimenti provate con un uovo soltanto!



Buon appetito!!!

A presto anche le foto!!!


xoxo Barbara

Una cosa semplice: Salsa agrodolce cinese

Salve a tutti!!^^
Mi scuso come solito per la prolungata assenza,ma una settimana fa sono stata operata di calcolosi alla cistifellea( o colecisti) per cui,tra i 4 giorni in ospedale e il fatto che i punti sulla pancia mi mettono un pò ko,ho dovuto assentarmi un attimo!Però finalmente domani dirò addio ai miei 6 punti e vedrò che lavoro hanno fatto i chirurghi!Teoricamente dovrei avere 4 buchetti di un cm o poco più l'uno,perchè sono stata operata in laparoscopia.Speriamo bene!!Ovviamente non avere più la cistifellea ha i suoi pro e contro!I contro sono dati dal fatto che per 3 mesi non potrò mangiare fritti,grassi e uova e per tutta la vita digerirò male e più lentamente i grassi.La bella notizia invece è che in una settimana ho perso ben due kg,nonostante abbia la pancia molto gonfia causa azoto usata dai medici per lavorare meglio!!Chissà quando mi sgonfierò che figurino ahahahah
A questo proposito ho deciso ho deciso di postare qualcosa di molto semplice,che non rientra nella triade "grasso-fritto-(con)uova" e anche perchè fisicamente ancora non riesco a preparare cose più complesse!!Però per gli appassionati di cucina cinese questo sarà un must!
Eccola!

Salsa agrodolce cinese







Ingredienti:
1 tazza d'acqua (150 ml)
1/2 tazza di aceto bianco(75 ml)
1/2 tazza di zucchero( 100 g)

4 cucchiai di salsa di pomodoro (60 g)
1 cucchiaino di maizena (10 g)



Mescolate gli ingredienti in un pentolino e portate a ebollizione e gate cuocere,finchè la salsa non si addensa.


Suggerimenti: Nel caso un sapore molto agrodolce non dovesse piacervi,riducete le quantità di aceto e cercate di cuocere la salsa in un pentolino dal fondo spesso e antiaderente,altrimenti si rischia di bruciare la salsa( esperienza personale :p)

Superfacile vero??

Perchè non mi dite voi con che cosa l'abbinereste o se avete ricette diverse??Sono curiosa di saperlo!! I vostri consigli sono sempre ben accetti tra i commenti!!!




Buon appetito!!!
A presto le foto!!!



xoxo Barbara

Un dolce risveglio: Cupcakes alla Vaniglia

Salve a tutti!^^
Come solito,l'altro giorno sono stata colta dalla mia solita voglia di far qualcosa,di impastare,mescolare,assaggiare e infornare...E dato che appena il giorno prima mia madre mi aveva regalato un set da 6 di carinissimi pirottini in silicone a forma di cane rosa,ho deciso che non poteva esserci niente di meglio che inaugurarli con un'infornata di cupcakes alla vaniglia! Anche se,quel giorno ero a corto di vaniglia e ho deciso  di insaporirli in un'altra maniera che vi dirò dopo! :p La ricetta è semplicissima e non ci vorrà più di 20 mn per preparare e accontenterete tutti,soprattutto se avete bimbi piccoli in casa!!
Eccola!


Cupcakes alla vaniglia


Ingredienti(x 10)
2 uova grandi
100 g di burro
110 g di zucchero
140 g di farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
30 ml di latte


Prima di iniziare: scaldare il forno a 180° e fate sciogliere il burro a bagnomaria.


Mescolate in una terrina gli ingredienti secchi( farina,zucchero,lievito e essenza di vaniglia) e in un'altra burro fuso e uova.

Unite poi gli ingredienti tra di loro 

e unite a filo il latte

 fino ad avere un composto omogeneo e non troppo liquido.

Inserite il composto nel pirottino,ma non fino all'orlo e fermandovi circa a metà e mettete in forno a 180° per 12/15 minuti.

Suggerimenti: Ho tralasciato volutamente la decorazione del cupcakes perchè reputo che stia a voi decidere quale mettere,ma potete spaziare con la fantasia: dal marzapane,alla panna montata,alla glassa,al MMF (marshmellow fondant,prima o poi pubblicherò un post anche su di lui) e qualsiasi cosa vi suggerisce la fantasia. Come dicevo prima,dato che durante la preparazione mi sono resa conto di essere a corto di vaniglia,ho rimediato così: ho preso della Nutella fredda di frigorifero,quindi indurita, e lo inserita al centro dei pirottini,tra uno strato di composto e l'altro.E' importante che la nutella sia indurita,altrimenti durante la cottura scivolerà sul fondo e si perderà!

Buon appetito!! 

A presto!!!


xoxo Barbara 

In compagnia degli amici: Ventaglietti di sfoglia ai 3 colori

Salve a tutti!^^
Mi scuso per l'assenza di nuovo,ma in questi giorni ho avuto dei problemi di salute e il 3 Ottobre dovrò subire un'operazione di rimozione della cistifellea a causa di calcoli.Non nascondo che sono un pò preoccupata!Soprattutto per il fatto che per un mese,dopo l'operazione,non potrò strafare con il cibo e per tutta la vita farò fatica a digerire cibi grassi o complessi.Non potrò più strafogarmi di schifezze :( Scherzi a parte,fate tanti incrocini per me e per la mia operazione!!! E per distrarmi vi propongo una ricetta facile facile,da provare magari quando avete amici in casa e non sapete bene cosa preparare! E' una ricetta che soddisfa quasi tutti e non ha una lunga preparazione!
Eccola!


Ventaglietti di sfoglia ai 3 colori


Ingredienti
1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia
4 wurstel al formaggio
80 g di prosciutto cotto a fette
100 g di spinaci surgelati
80 g di parmigiano grattuggiato
80 g di ricotta
10 g di burro
2 cucchiai di latte
1 tuorlo
Prima di iniziare: sbattere il tuorlo con il latte e scaldare il forno a 200° .


Scongelare gli spinaci,scolateli e strizzateli bene,tritateli finemente e metteteli in padella a insaporire con il burro per 1 minuto.Fuori dal fuoco,mescolateli con ricotta e parmigiano e lasciateli raffreddare.Srotolate la pasta sfoglia e ricopritela con prosciutto e spalmate sopra il composto di ricotta e spinaci.Allineate i wurstel per il lato corto della sfoglia,arrotolatela partendo dai due lati corti e man mano che procedete spennellare la sfoglia con lo sbattutto di tuorlo e latte.Quando i due rotoli di uniscono al centro,premete per far aderire,sigillate i bordi e capovolgeteli.Spennellate con l'uovo rimasto e mettete a cuocere nel forno già caldo per 20 minuti.Servite tiepido.


Suggerimenti: ovviamente potete sostituire il prosciutto con qualsiasi altro salume e se volete renderlo leggero,potete usare della ricotta light e senza parmigiano.


Buon appetito!!!
A presto le foto!!!^^


xoxo Barbara

Rimasugli di vacanze: Meringata al limone

Salve a tutti!!
Mi scuso nuovamente per l'assenza,ma ho dovuto fare un piccolo "ritorno alle origini",ovvero ho passato una settimana in Sicilia,la mia terra di origine per il matrimonio di mia cugina Floriana.E' stata una bella festa,con annesso una buona cena composta da portate di pesce e un'ottima torta nuziale al cioccolato!Mi sono proprio divertita!!
Oggi però,ho voglia di un dolce che sia leggero al palato e gustoso al tempo stesso!E mi è venuta in mente questa idea da proporvi:


Meringata al limone


(Buona vero?)


Ingredienti: 


Per la frolla:
200 g di farina 00
1 uovo
100 g di zucchero
100 g di burro
1 limone
1 pizzico di lievito per dolci


Per la crema
4 tuorli d'uovo
50 g di farina 00
130 g di zucchero
40 g di burro
200 ml d'acqua
100 ml di succo di limone


Per la meringa
4 albumi
50 g di zucchero
qualche goccia di limone
un pizzico di sale
zucchero a velo


Per preparare la pasta frolla:
Lavorate la farina,zucchero,burro,scorza grattuggiata del limone e un pizzizo di lievito per dolci fino ad avere un impasto omogeneo e fate riposare per un'ora.


Per preparare la crema: 
Mescolate bene in un pentolino i rossi d'uovo,lo zucchero e la farina.Aggiungete l'acqua e il succo di limone e mescolate ancora. Mettete il tutto sul fuoco a calore moderato fino a che la crema non inizi a bollire. Toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare.


Per preparare la meringa:
Montate a neve gli albumi a temperatura ambiente con gocce di limone e sale.Aggiungete lo zucchero poco per volta durante la lavorazione degli albumi e mescolate pian piano per non far smontare il composto.


Infarinate una teglia e stendete la pasta frolla punzecchiata con una forchetta.Stendete sopra la pasta dei fagioli o del riso per evitare di bruciarla.Infornate per 15/20 mn a 180°.Sfornatela e lasciatela raffreddare.
Preparate poi la crema e la meringa.Versate la crema e infine la meringa e spolveratela con dello zucchero a velo.Fate gratinare in forno finchè la meringa non si indora.Servitela fredda




Solo a scriverla ho l'acquolina in bocca!!


Buon appetito!!!
A presto con le foto!!!


xoxo Barbara 

Un aperitivo sfizioso: Crocchette di patate con sorpresa

Salve a tuttiii!!^^
Mi scuso per la prolungata assenza,ma sono appena ritornata da una bellissima settimana di vacanze in Versilia,Marina di Pietrasanta,con tutti i miei amici!!E' stata una vacanza bellissima e molto divertente!!E ci siamo strafogati di ottimo cibo,grazie al nostro amico Enea che è un ottimo cuoco!!
Abbiamo preparato di tutto,dalla pasta alla pizza,al bbq, dagli spiedini di frutta ai mini aperitivi!
E oggi voglio proprio proporvi un mini aperitivo veloce e che accontenta tutti!!
Eccoli!


Crocchette di patate con sorpresa (x8)


Ingredienti:
800 g di patate
3 uova
80 g di parmigiano grattuggiato
150 g di wurstel di pollo ( 1 confezione ca)
1 mozzarella fiordilatte
50 g di farina 
50 g di pan grattato


Lessate le patate (ca 40 minuti dall'ebollizione) e poi schiacciatele con lo schiacciapatate.Fatele raffreddare in una ciotola e aggiungete 1 uovo,il parmigiano,sale,pepe e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.Mettete in frigo a riposare per 4 ore.Intanto tagliate i wurstel e la mozzarella a tocchetti.Prelevate 1 cucchiaio di impasto e mettete al centro un pezzetto di wurstel e mozzarella fino a formare una pallottola.Infarinate le crocchette e passatele nelle uova rimaste che avrete sbattuto e friggetele.Servitele tiepide.


Suggerimenti: prestate molta attenzione alla dimensione delle uova per la quantità dell'impasto.Per un impasto modesto avevo usato un uovo medio con il risultato che non si era abbastanza solidificato e non ho potuto friggerle.


Buon appetito!!!
A presto le foto!!!


xoxo Barbara